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コメント
omuサンさん、こんにちは。
最初、店舗名からてっきりニュータンタン系の一杯かと想像しましたが
ノーマルの醤油ラーメンなんですね。
独特の味というのに、ちょっとそそられます。
過去レビューのatomさんの味噌もなかなかの高評価のようですし、
昼間に営業しているのも行きやすそう。
BMしておきます。
ぬこ＠横浜 | 2014年10月26日 09:36こんにちは！
この独創性には興味をそそられます
ＢＭしました！
ただ此方へ行くには
二郎湘南藤沢店前を通って
になるので・・振り切って行きますか(笑)(^^)/
eddie | 2014年10月26日 09:45こんにちは。
お膝元ながら、まだまだ見知らぬ店があるものですね…。
醤油ベースの独創的な味わいも気になるので、これは行かざるを得ないです(笑)
saima | 2014年10月26日 12:38ぬこ＠横浜さん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞独特の味というのに、ちょっとそそられます。
ちょっとアラを煮込んだような魚介が全面に出たところにコッテリ感を足した感じと言うのかな？
他では味わったことが無いような、独特の味です。魚嫌いはNGでしょうね。。
かなり好き嫌いがでそうな味なんで、他の人のレビューも見てみたいです^m^
omuサン | 2014年10月26日 23:06
メニューは醤油と味噌のみなので、醤油を選択。店は御夫婦らしき男女各1名で切り盛り。お湯を張って器を温め、真鍮製の大きい両手鍋から手鍋にスープを移して加熱。麺は手で解してから大きな鍋に投入と、なかなか調理は丁寧。麺上げは平ザルを使用。注文後、8分程で店主から手渡されて着丼。
多めのラードに覆われたスープは、魚のアラや煮干しを煮込んだような魚介味で熱々。チャーシューを煮込んだタレを使っているっぽい自家製醤油ダレはちょっと甘目。味は濃いめで、ラードのコッテリ感と相まってなかなか濃厚。一般的なラーメンをは違い、ちょっと味は独特ですが、なかなか美味しいと思います。
麺は中細の縮れ麺。加水率はやや低め～中位、茹で加減は少し固め。個性的なスープに比べると、麺は普通っぽいですが悪くないです。麺量は普通くらい。
チャーシューは、ロース？が2枚。1枚は柔らかめの食感に焼肉っぽい味わい。1枚と言うか一つは端っこの部分で、1枚めとは違った醤油っぽい濃いめの味。
メンマはクセの無い味付け。ほそめのモヤシは注文毎に茹でるようで、シャキシャキの食感。多めの薬味ネギも、多めの油を中和してくれます。
焼肉屋サンの提供するラーメンですが、まじめに手間をかけています。調理も丁寧で、独特の味も人を選ぶかもしれませんが悪くないと思います。御馳走さまでした。