総本山巡礼!!
ここのところ、ラーメンショップ巡りが楽しい日々を過ごしておりましたので、当然椿系の総本山であろうこちらには足を運ばねばと思っておりました。
簡単にお邪魔できるだろうなんて思っていたのですが、朝からお昼過ぎまでの営業時間と日曜休みの営業形態のハードルは何気に高く、また、近隣に所用が出来無かった事もあって、ようやく今回の初訪問に扱ぎつけました!!
到着時半分ほどの客入り。
最右の席に腰を落ち着かせ、マスターの動向に注目。
予習どおり、マスターからの合図があるまで沈黙。
アイコンタクトを感じ取り「ネギチャーシュー」を告げると調理開始。
およそ7分ほどでソイツはカウンター越しに手渡されました。
白濁したスープ、背脂は目視できず。
ネギにはしっかりとした仕事が施され、茶色味を帯びております。
おやっ、こちらではワカメは乗らないんですね～
メンマには黒胡椒のピリッとした刺激。
スープはなかなかしっかりとしたボディを感じます。
カエシは想定よりも穏やかな印象。
麺は特に好みを指定していないのですが、カタメの茹で具合が好印象。
ネギのしっかりとした味付けはスープにもかなり影響を及ぼしますね～
序盤と終盤ではスープの色がはっきりと変わりましたから（笑）
胡麻油の風味がいいですね。
ロース系のチャーシューについてはスタンダードな仕上がりでしょうか。

ワン＆オンリー・・・的な雰囲気とでも云いましょうか、今まで味わってきたラーショとは違った魅力を感じることができました。
改めてラーショの奥深さを思い知らされた一杯でした。