日々精進なり。

同じ松本の人気店【俺らラーメン ちょもらんま】とは系列店。
【海老味噌らーめん ヌプチェ】として直近までは海老系のラーメン専門店として営業。
２０１４年１０月に同敷地内より店名新たに移転オープン。
｢鶏系｣のラーメンを引っ提げ営業再開。松本の人気店【ラーメン ヌプチェ】

まいど！
１４時半ちょい前、先客無し、カウンターへ。
昼の部終了ギリギリに飛び込む。
ココのところヘビロテだな..
よしッ、狙い撃ち「海老味噌ラーメン」でイクわ。
先日の工事で新規に設置されたカウンターから店主に意中のソレをコールったよ！
お冷やを駆けつけ一杯、おかわりをお願いしたりして待ったとさぁ。

８分ほどで「お待たせしました、海老味噌ラーメンで～す。」とカウンター越しに店員のニーヤン。おっ新人さんかなッ。
ビジュアルは、勝手知ったるアレぢゃ～ない！
スープ、完全なる味噌ベース。以前のモノから、より「味噌ラーメン」に近づいた。
赤い海老のピリ辛香味油も少なめかと。味噌自体は塩辛い系統寄りで海老の「ガツン度」はトーンダウン。
麺、中太の乱切り手もみ麺。どうやら全メニュー共通のようだ。食感が面白い！好み麺。
具材、メンマ、アサツキ、白髪ネギ、桜エビ、縁の炙られた薄切りチャーシュー４枚。
チャーシューは「塩麹漬け」かと思ったが「味噌漬け」だったよ..
スミマセぬ..
酒の肴に良さげ♪
ハッキリとしたメリハリのある味わいで、うまっ！

転んでもタダでは起きぬコチラ。さすがだネ！
どうやら、スパイスが今までと同じモノなのだが、なぜか辛味がとても強いので悪戦苦闘しているとの事。
方向性としては「辛味」を抑えた感じで攻めてイクらしい..

更に、個人的には好みな現在提供中のチャーシューも、今後は変更を検討しているとも。
もっともっと良いモノに仕上げる為に、試行錯誤を重ねているのだネ♪
ガンバって！

やっぱ目が離せないわッ≡≡