700円+100円。2014/11/1(土)、19:00過ぎ訪問。先客3名、後客3名。大学後輩の結婚式二次会に向かう前に訪問。
店頭に[当店のスープは博多水炊きの製法を基に作られており、豚骨･魚節･化学調味料は一切使用しておりません]とあり。
卓上調味料なし。BGMなし→だいぶ経ってiPodからアシッドマンぽい曲が。最近のJロック系か。

すり鉢状の小さめの丼にて配膳される。
wikipedia先生、博多/水炊き[皮や骨付き鶏肉（主にもも肉）のぶつ切りを用い、鶏肉や骨から出る旨味を生かし、水から煮立たせるものを「水炊き」と呼んでいる。～]
濃厚な鶏の味がしながら非常にクリア。味わいがスーッと抜けた後にじんわりと後味が残る。抜け具合に水っぽさも残すが、鶏の味わいは濃厚という不思議な感じ。似た味わいを感じたことがある気がする。鍋系だろうか。
塩気はややあり。醤油も少し使っているかもしれない。甘みもややあるが許容範囲。うまい。
軽く振られた黒胡椒もアクセントにキリリ。いいアクセント。

低加水の博多細ストレート麺。
デフォで[カタ]くらいのポツリポツリ食感。小麦風味あり。スープがよく絡み、啜り心地もいい。
博多つながりでベタなのかもしれないが、相性的にベストチョイスかと思われる。
麺量は少なめ。替玉前提量。

鶏モモチャーシューは厚みのある小さいものが一つ。低温調理。レアっぽさを残していて強い弾力。柔らかみのあるいい砂肝のような歯の通り。塩と胡椒がよく効いており、鶏味もよく非常にうまい。一品料理でいける。
鶏ツミレは表面の焦げ風味がまたいい。味付け自体は控えめだが、軟骨のコリコリ食感+焦げ+鶏味+スープでこれまたアタリ。
ほうれん草、白ネギ、キクラゲも当然合い、トッピングに文句なし。

替玉の代わりにご飯を。名前に惹かれたが、なんのことはないプチライスであった。刻み海苔、青ネギ小口、ゴマが少し。
しかし、米もよく合う。鍋系の技法？を使ったスープだから当然かも。ゴマが少ないながらもいい風味を出している。

完食完飲。
驚きこそないが、初体験な気がするスープの味わいでちょい加点。