Item: 麺処 風人
Rating: 88
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

88点

3連休の晴天の日、高崎までドライブ。
下道でのんびりと車を走らせること2時間半、市内で昼ラーすることにします。

いくつかあるBM店から、選択したのはコチラ。
去年の10月にオープンし、いただいたラー本で石神秀幸が紹介しているので、興味津々で初訪問を果たします。

思わぬ工事渋滞に巻き込まれ、3時間以上かかって12時15分頃到着すると、先客は10名。
なんとか横並びで空いている席に滑り込みます。
券売機を見ると、限定の白湯魚介そばなるものを発見。
10食のみという稀少価値に心惹かれ、思わずポチッとしちゃいます。
連れは、1番人気の淡麗塩そばを購入。

店内は、カウンター12席の造り。
ジャズが流れていて、オシャレな雰囲気が漂っていますね。
中待ち用のイスがカウンターの後ろに並んでますが、充分に距離が保たれているのでプレッシャーに感じることもありません。
厨房では、男女各1名でのオペレーション。
店主さんは塩ラーメンの人気店を食べ歩いた後麺処ほん田さんで修業したそうで、心を込めてラーメンを作ることに注力されているそうです。

10分ちょっとで、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、鶏ガラやゲンコツを15時間炊いているとのこと。
さらに魚介類を加えてタップリと煮込み、トロミを強調させています。
レンゲで啜ると濃厚ながらスッキリとした味わいで、かなり手が込んでいる様子が窺えます♪

麺は中細のストレートで、量は170g。
ご自慢の自家製麺は、中力粉やグルテンを合わせて2日間ねかせています。
加水やや多めで、モッチリした食感がスープとの相性抜群でまいう〜

具は白髪ネギ，水菜、ノリ，メンマにチャーシュー。
極細のメンマは、コリコリの歯応えが好印象。
チャーは、バラ肉と肩ロースが1枚ずつ。
醤油・蜂蜜・和三盆等を合わせたタレに3日間漬け込んだ後、オーブンで焼き上げているそうです。
その効果かジューシー感が満載で、かなりのレベルの高さですヨ(^^)／~~~
修業先の味を思い浮かべながら、かなりの麺量にもかかわらず余裕の完食完飲でした。

なお連れの頼んだ淡麗塩そばは、動物系と魚介系を別々に仕込んでいるとのこと。

http://photozou.jp/photo/show/3114059/213682057

6種類の塩を調合したとあって、複雑な旨味が口中に響き渡っていました。
さすが、かの石神氏が唸っただけありましたね( ^ω^ )

群馬では最近伊勢崎や桐生の存在がクローズアップされてますが、高崎にも劣らず美味い店がひしめいていますね。
いただいたラー本にはまだまだ魅力的なのがたくさん掲載されているので、どんどん攻略しようと思います。
というわけで、ひとっ風呂浴びたらもう1軒…

ごちそうさまデシタ！

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2014年11月24日 13:26投稿（2014年11月24日更新） | コメント (32) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは！
３時間の行脚おつかれさまでした（＾＾；
限定10食をゲットできて良かったですね～。
スープがホントおいしそう！　群馬も行ってみたいです(^o^)

店の名はライフ | 2014年11月24日 13:57

ぬぉ～！
これまた旨そうな色ですね。
ほんと群馬って話題になりそうなお店が多いですね。
すぐには行けないんだけど、行けてしまいそうな距離感だけにウズウズします。（笑）

5656 (活動超停滞中) | 2014年11月24日 14:08

どもです。
何気に群馬が熱いんでしょうか。
ほん田出身ですか～。
これは期待できそうですね。
でも、遠いなぁ．．

ピップ | 2014年11月24日 14:40

こんにちは。とてもオシャレで綺麗な写真なのでポチッとしたら、naoさんでした。しかもラーメンは高崎。
限定は無理でものーまるいただきに行きたいです

KEN chan2 | 2014年11月24日 14:48

こんにちは～
見た目はシンプルだけど裏で手間をかけたスープの様でとても気になります
ぐんまちゃんや富岡製糸とラーメン共々注目度上がってますね

Gonta | 2014年11月24日 14:48

ラーメン大好き夫婦（nao）さん、こんにちは！

叉焼がとてもおいしそうですね。スープも濃厚でもすっきりしているというのはポイントです。
石神さんが唸ったという淡麗も気になります。

なまえ | 2014年11月24日 15:11

続いてどうも～

こちらは先日食べたんですが同僚が食べたこちいの方が良かったですね！
でもホント群馬県はレベル高いですよね。。。

バスの運転手 | 2014年11月24日 15:12

こんにちは～
フットワーク軽いですねぇ～　今回は群馬ですか！
石神さんが唸った塩　食べてみたいですね～
ほん田出身なら塩は美味しいでしょうねぇ～

mocopapa | 2014年11月24日 16:18

こんにちわ～

10食の限定メニューを食べられて良かったですね！

コレも良さそうですが、淡麗塩そばも気になりますよ。
こりゃ群馬遠征も企画しなきゃイケませんね～。

たく☆ | 2014年11月24日 16:31

こんばんは。
これは濃厚で旨そうでですね。
石神氏が高評価でほん田出身と聞いただけで、行きたくなっちゃいますね～

kamepi- | 2014年11月24日 17:21

こんばんは～

そういえば何となく「ほん田」の塩ラーメンに似ているような気もしますね。
確か東上線沿いにも「ほん田」さん出身の方のお店があったような？
そっちから攻めてみようかな？

コウスケ（雑種；18歳） | 2014年11月24日 17:51

naoさん，どうもです。
お～，高崎。
ラーパスの使える店ですね。
行きたいけど，やはり遠いなあ。

RAMENOID | 2014年11月24日 19:27

どうもです！

色がまたいいですな～
そういける土地ではないですが、候補にはしておきます！

じゃい(停滞中) | 2014年11月24日 20:52

こんばんはー
スープも麺も手間隙かかってそうですね
こういうトロミかかったくらいのスープ大好きなんですよ

さてさてお次は？？

キング | 2014年11月24日 21:17

こんばんは^ ^
限定10食だとそれを選んでしまいますよね^ ^
群馬は温泉もいいですからねo(^_^)o
次のラーメンも楽しみです！

ヒデ | 2014年11月24日 21:22

こんばんは。

下道でのロングドライブ、お疲れ様でした。
ｎａｏさんのところから２時間半ですか。
茨城からだともっとかかりそうですね。
しかし、群馬も一度遠征してレベルの高さを知ったので、
こちら含めて、また遠征ツアーしたいものです。

ももも | 2014年11月24日 21:47

こんばんはー^_^

グンマーへようこそ^_^ さすが良いとこせめてきますねー！私もこちらはオープンして間も無く1度伺いましたがなかなか美味かったと記憶してます^_^ 限定はいただいてなぃのでわかりませんがコレも美味そぅですねー^_^ また久しぶりに行きたいなぁと思わせてくれるレビューありがとうございますm(_ _)m さて次はどこでしょ笑？楽しみにしてます^_^