引き続き昨年末のレビューです。
もう少しお付き合い願います。

いつまでかは不明だが、期間限定メニューが提供されていると知り訪れた。
実は、前日も12時半頃に伺ったが、１日10杯限定のため既に売り切れていたのでこの日はリベンジ。
前日の失敗を踏まえ、開店一番乗り。

麺は自家製のストレート中細。
ほどよい噛み応えがある。
シコッともモチッともしておらず、どちらかと言えばザックリとした食感だが悪くない。

スープは、通常の７倍煮干しを使っているという割りにはそんなにニボニボしていない。
動物系と煮干しのバランスが本当にほどよい感じで、しっかりとした旨味がある。
コクも深すぎず浅すぎずに仕上がっている。
香味油はそれほど浮いていない一方、スープ表面に薄い膜が張っている。
これらは全部、濃い動物系出汁に濃い煮干し出汁を合わせているからだと思う。
そこにまろやかな醤油の風味が加わり絶妙な味わいに。
こんな美味しいスープを残せば罰が当たるので完飲。

チャーシューはバラとロースの２種類。
どちらも煮豚ではなく、周囲を食紅で色づけして焼き上げた焼き豚。
バラの方はしょっぱくはないが醤油の風味がかなり強めの味付けで、旨味と脂の甘味両方が味わえる上、結構ジューシー。
ロースは厚めにスライスしてあり、硬いというほどではないが噛み応えがある。
醤油の風味はするもののほどよい味付けで、肉の旨味を十分楽しめる出来。
細く裂かれたメンマは、今回はジャグジャグと食感は弱めだった。
味付け薄め目で特有の風味もほとんど感じないのは前回同様。
その他は水菜、たっぷりの小口切りの白ネギと海苔３枚。
この海苔の香りがとてもよかった。

いやー、スープが抜群で、麺もスープとの相性がよくチャーシューも秀逸とほぼ完璧な一杯だった。