野沢温泉へ静養へでかける途中の一杯。ずいぶん冷え込んできたし、紅葉も進んでいる。信州は、すっかり秋も深まり、冬の足音も聞こえてくるようだ。そんな中、こちらへ出かけた。

食べたのは、チャーハン定食 麺硬め＋背脂多目＋ネギ多目 857円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/15790435.html

まず到着時の顔が良い。背脂の白とネギの緑のコントラストが美しい。醤油の辛めは控えているのだが、唐辛子は入れたいので、卓上の唐辛子を追加する。「ますたに」系でもそうしているのだが、唐辛子を加えることで、スープの輪郭がさらにはっきりしてくる。

麺は、太麺と中細麺が選択できるのだが、今回いろいろ試してみて、やはり従来通りの中細麺がベストだというのが、僕の結論だ。硬めで頼むと、最初コリコリした食感で、まあ、ダレるのも早いのだが、それが関西ラーメンの特徴なのだから、僕は、これでよいと思っている。

チャーシューも、唐辛子が大量に入ったスープに馴染ませると、本当に美味しい。

チャーハンは、「ますたに」系ではなく、「新福菜館」系。

醬油を纏い、黒光りしているチャーハンは、意外に醤油の辛さを感じない。ちょうど良い辛みを感じさせる美味しいチャーハンだ。

長野も随分寒くなってきたが、ほっと一息、体の芯から温まるラーメンだった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/