子熊 f^_^;
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コメント
こんにちは！
こちらＢＭしてます
皆さんなかなかの評価ですよね
豆板醤…残念でしたね・・
ならば！
マイ豆板醤持ち歩きで（笑）(^-^)/
eddie | 2014年11月5日 17:47eddieサン、こんばんは。
マイ豆板醤の携帯は難しそうですね(･_･;
醤油を頼むなら濃いめがいいかもしれません。
子熊 f^_^; | 2014年11月5日 18:36子熊 f^_^;さん、こんばんは。
ふむむ、ここには豆板醤はないのですね。
味噌系だとちょっと豆板醤を加えて辛味噌ぽく食べたいというのはあるかも。
「辛味噌」でここは追撃したいと思います。
ぬこ＠横浜 | 2014年11月5日 20:01こんばんわ～
家系で菅野製麺って珍しいのでは？
って、知らないだけで意外と使われてるのかもしれませんけどね～ｗ
たく☆ | 2014年11月5日 21:12ぬこさん、こんばんは。
ココは辛味噌が正解だと思います。
話は変わりますが、本当は近くにある味楽という中華屋さんの味噌タンメン狙いで伺ったんですが
11時の開店前から既に地元のムッシュとマダムが10人ほど並んでおり
開店と同時に外待ち発生状態だったので止む無く此方へ…
この界隈で味楽は超人気店なんですかね⁈
RDBでは然程レビューも伸びてませんし（≧∇≦）
子熊 f^_^; | 2014年11月5日 22:23たく☆さん、お疲れ様です！
菅野製麺所と言えば札幌系味噌ラーメンに使用される黄色っぽい縮れ麺の印象しかありません…
でも、製麺屋さんですから客から特注品の注文依頼が入れば作れるんですね！
家系の力強いスープにも全く負けていませんでしたよ^ ^
子熊 f^_^; | 2014年11月5日 22:30
入店時間⁑AM11時11分ごろ
先客1名、後客2名
店はカウンター席のみで6人まで入れる。調理場の中にいる男性1人で全てを切り盛りしていた。入口付近にある券売機で標記の食券を購入し空いていたカウンター席に着いた。水はカウンター上にピッチャーとステンレスタンブラーが備えてある。待つこと6分ほどで丼着。
具は家系定番の3点セット。スープは程良く乳化しているのか表面に浮く油は少なめに見える。微量ではあるが薬味のネギも浮いている。スープ自体の色は、やや明るめの茶色。麺は中太で平っぽいストレート。麺箱には『K.K 菅野製麺所』の文字が確認できるが家系の麺としてはあまり聞かない。
食べてみるみると濃厚かつクリーミーな豚骨スープだが臭みは無く飲みやすい。動物特有の旨みと甘みが存分に引き出されている。味噌は甘さ控えめだが塩っぱいというほどでは無いもの。具の海苔は一般的な家系の海苔はと比べると小さく感じる。ほうれん草は可もなく不可もなしで量は普通ぐらい。チャーシューは少しパサついているが許容範囲だろう。味付けも無難。麺の茹で加減はオーダー通りの硬めで申し分無し。麺量は大盛りで0.5玉増しであろうか、一般的な大盛りと比較しても遜色はない。しっかりとしたコシにプリっとした食感は家系スープとベストマッチ。
ベースのスープが相当な甘みを演出しているので合わせる味噌はかなり強く塩気を効かせたいところだが、やや弱めの印象を受けた。通常であれば豆板醤で調整が可能だが、こちらの店では卓上アイテムに豆板醤が置かれていない。恐らく『辛味噌』のメニューとバッティングしてしまうのを防ぐ為であろう。これは醤油味でも言えるコトだが中盤まで食べ進めた所で豆板醤と酢を投入し味変を楽しみたい自分としては何ともと歯がゆい思い。
ご馳走サンでした！