Item: 麺や 飛来
Rating: 87
Author: ピップ

87点

１１月６日（木）１２時１２分着。先客９名、帰りの待ち客３名。

この日の午前中、メール会員にメールが着信。
なになに、１１月の木曜限定は【鶏白湯煮干８００円】とか。
このメールを提示すると、ローストチャーシュー１枚又は鶏チャーシュー２枚を付けてくれるとか。
有効期限が１１月２４日迄とは太っ腹。

詳しくはこちら
⇒http://t.co/bWIGH6RCgV

中に入ると券売機が故障とか。
女性店員さんが券売機をやってます。
木曜限定を伝え、「控えおろ～」と携帯画面を見せ、ローストチャーシューをゲット。

１０分程で濃そうな一杯が到着。
それでは、スープから。
円やかな塩気に背黒っぽい鰯煮干と濃厚な鶏白湯が、ググィ～～と伸びていきます。
鶏白湯は想像以上に濃厚。
豚も使っているような力強さが有ります。
使ってないけどねw
補佐する旨味は使ってるのかな？
それに負けじと煮干もガツンと効いていていますよ。
塩分濃度はジャスト。
店主さん、一晩寝かせたことで、マイルドに成りすぎたと心配してましたが、逆にこの秀逸な煮干と鶏白湯との一体感は、寝かせたことによるものでは。
どこかで飲んだことが有るような印象も有りますが、完成度はとても高いですね～。
オッサンには濃厚過ぎて、大丈夫か心配でしたが、完飲してしまいましたw

麺は低加水の細いナチュラルウェーブ麺。
ボイルはやや確り目。
細麺にスープがドロリと絡んで、程良いムッチパツ感。
濃厚なスープなので、この細い麺は意外な印象ですが、相性は良いです。
麺量は体感１５０ｇ程度。
スープが濃厚なので満足度は有ります。

具がローストチャーシュー、バラロールチャーシュー、味玉、穂先メンマ、玉ネギ、青ネギ、海苔です。
ローストチャーシューは、ギュッと閉じ込めた肉の旨味と適度な味付けが両立。
柔らかくて、これは旨いね～。
もうちょっと厚いと嬉しいというのはネダリすぎw
味玉も黄身がトロリと流れ出る手前でベスト。
味付けも淡くて、黄身自体の味わいも感じます。
バラチャーは厚めで炙って有り、脂身の入りも良好。
穂先メンマも瑞々しい食感。
玉ネギは水に晒して、エグミ抜きしてあります。
これだけ濃厚なスープならエグミは有った方がカウンターになったりしてw

タップリのスープもあっという間に完飲完食～。
濃厚系も完成度が高かったです。
ローストチャーシューはお薦めです。
君もメルマガに登録して、ローストチャーシューをゲットしようぜ！
ご馳走様でした。