としくん
麺じぃ
ビール牛（うし）
カチコチ息子
ピップ
めんめん
コメント
どうもです！
まさしくご指摘通りという感じですかな。
もっと鶏が感じられるものにしてほしいですな。
じゃい(停滞中) | 2014年11月21日 08:22おはようございます。
特製にすると、豪勢でいいのですが、
おっしゃるとおり、スープが冷めちゃったりしますよね。
ももも | 2014年11月21日 08:54こんちくわ～。
ちょっと残念ですね。
作り手の拘りが、食べ手に伝わりづらいパターンかなｗ
高級な食材や厳選素材使っても、一般大衆の味覚に合わなければ･･･それは作り手のエゴ。
ラーメン屋さんに限らず、最近の飲食店にも良く見かけるパターンですねｗｗｗ
富士山 | 2014年11月21日 09:28こんにちは。
特製にしない方が満足度は高かったのかな～
＞メニューも見ずに注文する方も居て、結構中毒性があるかも。
別メニューで確認ですかね。
ayashi | 2014年11月21日 10:14こんにちは。
魚醤だとくせ、臭みがあるのですが、鶏醤はまた違うのでしょうか？。
休日のプチ遠征、良いですね。
glucose | 2014年11月21日 10:39こんにちは〜
なかなか行けない方面です〜
鶏醤は経験ないですが、スープとのバランスが
難しそうですね。
NORTH | 2014年11月21日 11:26こんにちは。
鶏醤は興味ありますが、鶏の出汁感はもっとアップして欲しいですね~
kamepi- | 2014年11月21日 12:36どうもです^^
具材が多いと温度が。。。
少ないとコスパが。。。
バランスって大事なんですね～
きくちゃん | 2014年11月21日 15:17評価がビミョウですね。
いや、マジで。
まあ、、幸手まではそうそう行けませんので・・・・
すんません～
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2014年11月21日 18:00こんばんは。
やはりスープと麺が成立した上で具材なんでしょうね。
明日楽しみ！
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年11月21日 18:08こんばんは。
地鶏ラーメン研究会、というのがあるのですね。
普段はどんな活動をされているんでしょう？
鶏レバ使いのタレとか鶏尽くしのメニューのようで、
食べてみたいですねー。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年11月22日 03:36まいどー
比較的新店でまだ手探りな状態なんでしょうかね、今後の進化に期待ですね。
GJ | 2014年11月22日 03:36おはようございます
鶏醤はくじら食堂で見ましたね。あそこも使っているんでしょうか。
新店なのでこれからに期待ですね。
mocopapa(S852) | 2014年11月22日 06:54じゃいさん、毎度です～
じゃいさんも食べてるんだ～
やっぱ濃厚な鶏を期待しますよねえ。
もももさん、毎度です～
具は旨いんだけど、温度が～
なかなか両立しないんですね。
富士さん、毎度です～
大所高所からのご意見！
身に染みるなあ。
いや、染みて欲しいなあ。
愛子さん、毎度です～
う～ん、具のレベルはそこそこ高かったので、
チャラに近い感じですかね～
グルさん、毎度です～
魚醤のような生臭さは皆無でしたよ。
茨城行きたい～
北さん、毎度です～
私も鶏醤は初めて。
スープは普通の醤油とは全く違うものでした～
kamepi-さん、毎度です～
地鶏研究会ですからね。
ハードルも上がりますよ。
きくちゃんさん、毎度です～
温度管理は、やり方で改善できると思いますけどね～
具そのものは美味しいんです。
ぶるさん、毎度です～
たまたまついでが有ったんで。
結構な繁盛店でしたよ。
マサさん、毎度です～
三つ揃えるのは難しいですね。
さあ、風呂入ったし。
としくん | 2014年11月22日 07:32としくんさん，どうもです。
まずまずのようですね。
これからますます良くなっていくことを期待してます。
幸手辺りは行きやすいので，機会があったら狙ってみます。
RAMENOID | 2014年11月22日 07:32まいけるさん、毎度です～
要はフランチャイズみたいなものでしょう。
北関東には人気店が結構有るようです。
ユーベさん、毎度です～
そこそこ固定客も付いてるようでした。
地頭鶏が云々突っ込まなければ、基本は美味しいと思いますけどね。
モコさん、毎度です～
へえ～くじらで。
おもろい味わいでした。
としくん | 2014年11月22日 07:40RAMENOIDさん、毎度です～
群馬や栃木には、地鶏研究会の名店が有るようなので、
食べてみたいと思ってます♪
としくん | 2014年11月22日 07:44どうも～
幸手にこのような店があるんですね。
幸手ももう何年も行ってませんね～。
地鶏ラーメン研究会ですか～
昔は政宗で食べて、後は栃木の阿波家本店。
久しぶりにこの系統を食べたくなりました^_^
右京 | 2014年11月22日 12:13右京さん、毎度です～
地鶏研究会、かなり中枢で召し上がってるんですね。
機会があれば食べてみたいです。
としくん | 2014年11月22日 21:55
[店内状況] 先客5名、後客9名
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【数量限定】特製鶏醤らーめん
[価格] 990円（特製200円含む）
[味] 鶏清湯/鶏醤
[麺] 中細麺（150g）
[具] チャーシュー、鶏天、鴨スモーク、穂先メンマ、煮玉子、海苔3、水菜、白髪葱、糸唐辛子
先日買った「ラーメンWalker」埼玉版の巻頭特集で「超新店」として紹介されてたお店。
地鶏ラーメン研究会協力店というのも気になり、お邪魔して来ました。
信号や踏切に捕まりまくりで、予定よりやや遅れての到着。
国道に面した、典型的なロードサイド店の外観です。
店前に広い駐車場が有るのは有難いですね。
[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214089335
1日10杯の限定メニューが有ると知り、それが狙いです。
「鶏醤」という天然発酵調味料をカエシに使ったものとのこと。
この時間帯のお客さんの過半が注文されてる様子で、リピート客も多そう。
口頭注文から約5分でご対麺。
特製は具だくさんで、スープも麺も全く見えません。
[卓上メニュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214089356
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214089429
[別角度から]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214089916
■ スープ
スープの色あいは通常の醤油と似通っており、粘度を感じないさらっとした清湯。
「鶏醤」とは鶏の内臓に酵母と天然塩を配合した発酵調味料とのこと。
ひと口飲んでみると妙な癖は皆無で、独特の香ばしさと旨みが広がります。
出汁は地鶏研究会らしい宮崎の地頭鶏（じとっこ）使用。
鶏油とあいまったコクは感じるのですが、鶏の主張としては些か弱めに感じます。
塩気はちょうど良い塩梅で、仄かな甘みも。
どこか「チキンラーメン」的な懐かしさを感じるのは私だけ？
結構深みのある複雑な味わいで美味しいです。
但し、具だくさん故か、スープ上部の温度が低めなのが今ひとつ。
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214089933
■ 麺
地鶏ラーメン研究会製の「たまごつなぎ麺」。
中細ほぼストレートで、加水率はやや高め。
茹で加減は若干柔らかめでしょうか。
コシは弱めですが、しなやかでツルッと喉越しは良いですね。
麺量は150ｇとのこと。
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214089951
■ 具
丼一面を覆った具の数々。
ラインナップは上記の通りです。
肩ロース使用の大ぶりなチャーシュー。
箸先で崩れるようなホロホロタイプで、とても持ち上げるのは無理。
ややボソ感が無きにしも…ですが、薄味醤油が良い具合に染みていてまずまず。
[チャーシューのアップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214089975
鶏のてんぷら。
衣が鶏醤スープをほど良く吸って、ジューシーで美味し～
讃岐コーチンを使用した鴨スモークも、肉厚で薫香が漂って好み。
[鴨スモークチャーシューと鶏天のアップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214089999
個人的な半熟度ジャストの煮玉子。
3～4本入ったコリコリ～な穂先メンマ。
特製は鴨スモーク、煮玉子に海苔3枚の追加で200円。
■ 感想
鶏醤を使ったスープは、今まで経験したことのない味わいでした。
魚醤と同じような原理だと思いますが、とにかく旨味は倍加。
入店するや否や、メニューも見ずに注文する方も居て、結構中毒性があるかも。
その独特な味わいの陰で、地頭鶏の存在感が弱めだったのがちょっと残念。
塩スープであれば、もっとダイレクトに感じられるんでしょうね。
特製の具だくさんも、各々レベルが高いもので満足。
一方で、これだけ具を並べるとどうしてもスープ温度に影響します。
機会があれば、他のメニューも試してみたいお店です。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：具全般
・減点ポイント：スープ温度、麺の軟らかさ
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。