限定で提供された時に食べて以来だったので、久しぶりに「鴨胡椒そば」

を食べたくなりお伺いしました～！　　　　


平日の19:50頃到着。先客3名。後客3名。

およそ6ー7分で配膳終了


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私の覚えている限り、限定の時とビジュアル的には一緒ですね！

チャーシュー2枚、刻み玉ねぎにブラックペッパー、材木メンマ。トッピングの味玉。


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【スープ】　この鴨胡椒そばのスープは鴨出汁100%なので、鴨の旨味がレギュラーのスープよりダイレクトに味わえます。

油加減は多めですが、鴨油の良い風味とスッキリした油感なのでしつこさは皆無。

醤油ダレは、見た目は塩分高そうですが尖った感じはなく、キリッとした醤油の旨味が心地良いです。
ブラックペッパーのピリッと感と刻みタマネギのシャキシャキ＆甘味が鴨の旨味、油感と相性が良いですね！


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【麺】は、自家製全粒粉入りの中細麺ストレートタイプ。若干固めの茹で加減で個人的に好みです。
ツルパツな食感で、麺の束がスープをしっかり持ち上げてくれます。
小麦の風味も良好です。


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チャーシューは、味付け程よく食感も食べやすい位の柔らかさで、肉の旨味がしっかり残っていて良い仕上がりだと思います。もちろんこのスープにもピッタリの相性。


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トッピングの味玉は、黄身がジェル状で味付け程よく、スープに浸して食べるとブラックペッパーの風味と相性良く美味かったです。


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レッドワインで味付けされたという角材メンマは、ワインの風味はさほど感じませんが、柔らかい食感と程よい味付けが、スープに合っていますね！


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刻み玉ねぎとブラックペッパー。
玉ねぎの刻み具合もこの位がちょうど良いですね！シャキシャキーンとした食感が最高！

詳細は、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-11950628099.html

【感想】　昨今、巷では鴨を使ったお店がだんだん増えてきてますが、鴨の旨味を忠実に出しているラーメンも美味しいと思いますが、この【鴨胡椒そば】みたいに、ちょっと独自の工夫をしているのも、オリジナリティ―があって美味しかったです。
どの店も一緒の味じゃ面白くないですしね～～！(^^)v


ご馳走様でした！