またまた渋谷に所用の為に来たので、こちらにお伺いしました～！！

今回の注文は【ワンタンらーめん】。トッピングで味玉を。

前回、辛らーめんをいただいたので今回はこちらを、、、。


前回はかなり好印象だったんで、やはりデフォのスープも早く味わっておきたかったので、ワクワクしながら待つこと6－7分で配膳終了！


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見た目は、辛らーめんの辛香味油が入っていない感じですね！

【具】は、チャーシューをメインに、ワンタン、穂先メンマ、葱、海苔、トッピングの味玉という布陣。


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【スープ】は、薄目に茶濁した色で、ライトなトロミがある粘度。　鶏主体動物系に魚介系を合わせた鶏白湯醤油スープ。

鶏の旨味・コクがしっかり感じられますが、ど濃厚な鶏白湯というわけではなく、品の良いというか上品な濃度のスープという印象です。

魚介の風味も感じられますが、どちらかというと下支え的な感じで効かせてあり、とてもバランスが良い割合で合わせてあると思います。

塩分濃度は高めですが、鶏の風味を引き立たせる程度の醤油ダレの量なのでとても飲みやすいです。



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【麺】は、三河製麺製中細麺ストレートタイプ。　茹で加減若干硬めで個人的に好みな仕上がり。
ツルパツな食感でスープとの相性はいいんじゃないでしょうかね～～！
スープの粘度が高いので、絡み具合も良く、麺を食べる度にスープの量が徐々に減っていきます(笑)


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チャーシューは、バラロールで若干甘辛な味付けがしてありますね～　個人的にはちょうど良い味加減。
食感も柔らかく、肉の旨味もしっかり感じられ美味しいです。


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ワンタンは、餡が結構入っていて肉の旨味がしっかりしていてジューシーな感じ。

皮もツルんっとした食感が良い感じです。粘度のあるスープにも相性は良いですね～～


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穂先メンマは、太目で長くて上等なのを使っているんじゃないでしょうか？　食感もそこそこあって、最近食べた穂先メンマの中では個人的には一番良かったです！(^^)v


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味玉は、黄身がジェル状な茹で加減。　味付け程よく、ショッパーなタイプではないです。
スープが濃厚なのでこの位がちょうど良いと思います

詳細はこちらへ～～　http://ameblo.jp/omasu8/image-11952662683-13129704360.html

【感想】　とても丁寧に作られた鶏白湯魚介ラーメンですね！

前回の辛らーめんも良かったですが、今回デフォのらーめんを食べてみて、改めてこちらの美味しさを実感出来ました！

これからもブラッシュアップしていきそうな予感がしますので、またお伺いしたいと思います。


ご馳走様でした！