11:10頃訪問。先客無し後客2名。店内は小ぢんまりとしており、厨房を囲むカウンター席のみが設けられている。非常に清潔にされており、小洒落た雰囲気も漂っており、女性にも何ら抵抗無く入れそうな店だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、美しく茶濁しており、強めのトロみが感じられる。量は少なめ。
飲んでみると、鶏のコク、旨みが丹念に抽出されており文句無し。実に濃厚な出汁感なのだが、クセや嫌味と言ったものが全く感じられず、上質感溢れる味わいが素晴らしい。丁寧な仕事ぶりが容易に窺える。
節系を主体とする魚介系の出汁感もまたしっかりと主張するのだが、これまた押し付けがましさ皆無で、鶏と一体化している印象さえ受ける。纏まり感が有り、非常にバランスの良い味わいが形成されている。
カエシもしっかりと立ち、濃厚まろやかなスープに不足無いキレをもたらしている。塩分濃度も決して低くは無いのだが、トガりは抑えられており、出汁感を阻害していないのが見事。また、仄かに感得される酸味が飲み口の良さに寄与しており絶妙。
スープ温度はやや低めに抑えられているのだが、これは食べ手の感じ取る味とのバランスを狙ってのものだろう。それでいながら、最後まで冷めてしまうような事が無いのは高ポイント。実に緻密な計算が窺われる。
卓上アイテムとしては、黒七味が実に効果的だった。味を強く引き締め、最後まで全く飽きさせない。結局、完飲してしまった。

麺は、ストレートの中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。小麦の密度感の高い低加水率のもので、噛み切る際の潔い破断感が心地良い。風味旨みも有る紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は150gとの事。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

具として、チャーシューは適度なサイズ、厚みの巻きバラが1枚、丼中央に乗っている。食べてみると、ホロホロに柔らかく、肉の旨みに文句無し。程好く甘辛い味付けも絶妙で極めて美味。
穂先メンマは2本。特有のショリショリ食感が心地良く、上品な薄めの味付けで非常に良い箸休め。
他に、風味の良い海苔1枚、グリーンが映える刻みネギ。

奇を衒う事無く、正攻法で丁寧に作り上げられた上質感溢れる鶏白湯魚介ラーメンを堪能出来た。文句無しの説得力を有する一杯。今後の発展を期待したくなる本格派の優良店だ。