巣鴨にある蔦さんに初訪問しました

駅から程近く１本道路を入ると
閑静な住宅地のマンション１階にありました

店先に着くと誰も並んでいないので
人気店の割に珍しいと思いきや
ｴﾝﾄﾗﾝｽ入り口に添って7名おられました(汗)やっぱりね～

客層はマニアﾁｯｸな方からｻﾗﾘｰﾏﾝ、ご近所のおば様まで
醤油で勝負してるだけあり幅広い方に支持されてるようですね。

待つ事30分くらいでしょうか？店内昇格となり
初訪ですので醤油そば￥850の食券をポチっな～
で、すぐにカウンター角の席に座り暫しｷｮﾛｷｮﾛと‥

厨房には店主と助手の２名体制ですね。
丁寧な仕事を間近で眺めながら待ちます。

大きな寸胴からは大きな鶏さんが逆立ちしてリアルに
脚がお見えになっておられるのは見て見ぬふりをして‥

10分程してご対麺となりました。
細かな事は諸兄が仰られているのでそちらを見て頂くとして

先ず印象深いのが麺です！
軽くうねり程度ほぼストレートな中細麺は湯で加減ﾄﾞﾝﾋﾟｼｬ！
表面がつるっとして噛めばシコっと小気味の良く喉ごしも○
本当に上等な十割蕎麦でも食べているかのような麺ですね～

スープはダイレクトに醤油かと思いきや貝類、、
浅利でしょうかね？けっこうお出汁が感じとれますね。
深く奥深い味わいで、やはり他ではそう食べる事のできないであろう
頭ひとつ抜き出た感がありますね！
流石、人気店と頷けます。

それに相対してﾄｯﾋﾟﾝｸﾞのﾁｬｰｼｭｰは以外に
歯応えありでホロッとタイプでなく肉々しい食感

同店他メニューや蔦の葉併せ再訪したいですね！
ごちそうさまでした