食べたのは、中華そば。

麺は、捻りの入った中細麺。デフォルトで頼んだのだが、コリコリした食感のコシのある麺が出てくる。さすが、スープとの馴染みがよく、麺の捻りがしっかりとスープを持ち上げる。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁をとり、昆布、煮干し、鰹節から魚介系の出汁をとる。更に干しシイタケや香味野菜で味を調える。表面には結構な量の油の層ができており、昔ながらのスープなのだが、なかなかオイリーだ。スープを飲むと煮干しや鰹節の魚介系の香りが鼻をくすぐる。昔懐かしいながら、今の時代でも新しさを感じるスープだ。

チャーシューは、肩ロース。しかし、こちらは出汁がらであまりおいしくない。所謂パサチャーシューで、こちらも昔ながらのチャーシューだ(笑)。

その他、メンマ、海苔、ネギが入る。メンマは濃いめの味付けで、こちらも昔ながら。

店内はカウンター中心。大きな寸胴で麺を泳がせ、平ざるで麺をとりわける。歴史を感じさせるオペレーションで、見ていて楽しかった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/