超久々の「赤坂 希須林」だが、
店内外の雰囲気等、過去訪問した時の面影が無い。
この店舗は以前、リフォーム等したのだろうか？

青山の希須林もそうだが、、、
値段に家賃が上乗せされて高い！！
本当は「排骨担々麺」を食べたかったが躊躇した。
でも、白飯は常にサービスなのでCPは悪くない。

決してトロッとしたクリーミータイプのスープではないが、芝麻醤の濃さが濃縮した味である。
確りと濃い胡麻の風味と甘味が活かされ、辣油の辛味にスパイス類の絶妙な奥深さが特徴である。

一瞬、「阿吽」のスープにも似てる印象が現れる…！
干し蝦や搾菜の隠し味、香辛料の効いた炸醤肉末、比較的鋭角な辛さの自家製辣油が共通してる。
ただ、「阿吽」のスープよりも庶民的で親しみ易い味の円やかさがある。この辺りが人気の秘密だ！

麺が意外にも小麦感が強いコシのある中細麺！
湯切りが悪いと、スープに粉のとろみが中和してしまうタイプである。。。
この麺の濃い旨さが、水分の多いモヤシ類がトッピングされていてもピッタリ来る所以だ。

自分にとって間違いなく理想に近い「担々麺」であったが、それにしても青山店と随分違う！！
基本的な仕様はきっと変わらないのかもしれないが、どうしてこんなにも味が違うのだろう。。。
自分と同様に青山店でガックリされた方は是非此方でリベンジして頂きたい…！

芳醇な胡麻の旨味。辛味やスパイスのバランスが素晴らしい！「３辛」は控えめだけど旨辛い。
白飯も勿論抜群の相性を見せてくれる。今回はケチって「排骨」を外したのを後悔させられた。

個人的に担々麺のランキングをしている中、元々「希須林」出身の店主の店「かつぎや」よりも
「希須林 青山店」の方がランク下だった。けど、今回の訪問で此方が「かつぎや」を超えた！
当たり前…と言えば当たり前の結果であるが、こうも赤坂と青山でクォリティが違うと腹が立つ…。
やっぱり彼方は「担々麺専門」ではないから味や品質がブレるのかもしれないな。と、自己解釈。

此方がこのサイトでも常に人気上位店なのは納得出来る。。。
ご馳走様！