Hiroshi
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コメント
こんにちは〜
鴨脂少なめは残念でしたね〜（泣）
チャーシューの仕様は、自分が食べた時と
同じようですね。
全体的にまったりしているので、ビールのお供には
物足りない気がしました。
NORTH | 2014年11月24日 09:42northさん、おはようございます！
そうですね！ まったりという言葉がちょうど良いかもしれませんね！
一番最初に食べた時はレアチャーシューだったし、油感ももうちょっとネットリしてて
鴨の旨味が麺に絡みつくような感じで、これはうまい！と思ったんですが。
たまたまタレがサラッとした感じだったんですかね～～
Hiroshi | 2014年11月24日 09:56オレンジが鴨と合うのは意外でしたねー。
食べてみたいけど、夜限定って云うのはかなりハードル高いですｗｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年11月24日 11:35おはようございます！
かなり前からBMしてますが、土日は夜やらないのでハードル高杉m(._.)m
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年11月24日 11:36こんにちは。
こちらまだ未訪ですが、この汁なしはかなり魅かれます！逆に、自分は夜の方が狙いやすいので、デフォではなく、最初にこれ食べてしまうかもですww
poti | 2014年11月24日 13:22こんにちは
私も一度いただきましたが、結構好きですね。鴨脂そば。
脂が少なかったようで少し残念でしたね。コッテリした方が美味しいですよね。
また食べに行きたいです。
mocopapa | 2014年11月24日 16:00こんばんは。
脂少な目は少々残念でした。
こちら、まだ行けてないんで、年内には行きたいな～
kamepi- | 2014年11月24日 16:46夜限定なの・・・
行けないぢゃん。
喰えないぢゃん。
1日でいいから昼。提供してくれませんかね。。。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2014年11月24日 16:53こんばんはです。
平日の夜だと意外と空いてますね〜
機会を作って行きたいです！！
甚平 | 2014年11月24日 21:56蔦系はパンチが少なくてちょっと最近敬遠気味です。
全体的に上品薄味で、後味とかよ～く味を探さないと旨みが出てこないってイメージが。
鮮魚系とか素材の味をそのまんまってのも上手いんで、そっち系をまたやって欲しいですね～。
no | 2014年11月24日 23:29一度しかお邪魔してないので
再訪したいです！
YMK | 2014年11月25日 08:47まるまるさん、おはようございます！
オレンジエキスは、脂をスッキリ流してくれますからね！
Hiroshi | 2014年11月25日 09:07ラーメン大好き夫婦さん、こんにちは！
土日の夜はやらないんですか、、 知らなかったです！！
Hiroshi | 2014年11月25日 09:08potiさん、こんにちは！
私もどちらかと言うと夜型なので、蔦の葉に行った時はこれを食べてしまいますね(笑)
Hiroshi | 2014年11月25日 09:10mocopapaさん、こんにちは！
そうですね～～ この時だけだと思うんですが、ちょっと脂の量が足りない感じだったのでタレもサラッとしてました。
Hiroshi | 2014年11月25日 09:12kamepi-さん、こんにちは！
そうですか、、、年内に行けると良いですね～～～(^^)v
Hiroshi | 2014年11月25日 09:13塩ブルマ様、こんばんは！
そうですね！！ でも、よく考えたらなぜ夜だけなんだろ？ 大変なのかな？？
Hiroshi | 2014年11月25日 09:14甚平さん、こんにちは！
そうですね！平日の夜はさほど混んでいないと思います。私の経験の中では、、、
Hiroshi | 2014年11月25日 09:15noさん、こんにちは！
蔦さん系列はそういう路線ですもんね～～ (^.^) 店主様もパンチっていうのは考えていらっしゃらないかと思います。
Hiroshi | 2014年11月25日 09:18ymkさん、こんにちは！
私は比較的三田線を利用する事が多いので、ちょっと時間が空いたら巣鴨まで行っちゃいます(笑)
Hiroshi | 2014年11月25日 09:20
平日の夜の部20:30頃到着。先客3名様。後客ゼロ様。
およそ7－8分位で配膳終了！！
以前食べた時と具材の変更はないですが、チャーシューが変わりましたね！
【具材】はオレンジのスライス、ベビーリーフ、角材メンマ、チャーシュー、刻み玉葱。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11955875056-13137604861.html
【タレ】と言うか、少ないスープというか、油そばにと言うカテゴリーの中ではスープの量が多め。
味は、丸鴨出汁醤油味なんですが、以前食べた時の方が味の輪郭がハッキリしていたような感じがしますね～。 よくよく味わってみると、円やかな醤油の風味に優しい出汁感。
鴨脂はちょっと少な目だったような気がしますね～～。
前の時は脂が麺に絡むような感じで、メチャメチャ好みだった記憶が、、、。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11955875056-13137604871.html
【麺】は、自家製中太麺平打ちタイプ。僅かにウェーブしてますね。
茹で加減はまぜそば的にちょうど良い仕上がりだと思います。茹で上げ後の麺には予め醤油ダレが絡めてあります。
小麦の風味も申し分なく、とても美味しい麺です。
今回はタレとの絡みはそこそこな感じでした。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11955875056-13137604822.html
以前食べた時のチャーシューはレアなタイプでしたが、今回見てびっくりしました。しっかり熱が通されていますね！
レアな状態だと保存がむずかしかったんでしょうか、、、。
でも、これはこれで、肉の旨味がしっかりで、バルサミコの風味で美味しいですが、、、。
レアも美味しかったなぁ～～ (^^ゞ、
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11955875056-13137604801.html
角材メンマは、スープとワインで味付けされたもので、とても良い味付けです。
食感も柔らかく食べやすいです。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11955875056-13137604841.html
ベビーリーフと刻み玉ねぎは、彩含めて清涼感があって、このスープにビッタリの相性ですね！
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11955875056-13137604866.html
途中からオレンジスライスとちょっと搾って食べると、仄かにオレンジの甘味と酸味が鴨脂と最高の組み合わせ。
搾ったオレンジは最後に食べちゃいました！(笑)
詳細は、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-11955875056.html
【感想】 今回は、鴨の出汁、脂がちょっと物足りなかった気がしましたが、閉店間際だったので脂も少なかったのかな～～。
提供され始めた時食べたほどのインパクトはなかったですが、好きなメニューなので、また食べに来たいと思います(^.^)
ご馳走様でした！
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-11955875056-13137604802.html