無性に蔦の葉さんのつけそばが食べなくなり、巣鴨駅からすでに暗くなってしまったお婆ちゃんの原宿をとことこ歩いてお伺いしました。

到着時（２０：００）先客4名様。後客ゼロ様。

店内では、飲んでいる方もいらっしゃって和やかな雰囲気ですね。

横目でチラチラ見ながら、わても飲みたいなぁ～～と羨ましがっていたら配膳終了！


シンプルな盛り付けですが、オレンジスライスのせいか、とてもアーティスティックな作品に見えますね！(^.^)
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つけ汁の中には、三つ葉（？）の葉の細かく刻んだ物。
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【つけ汁】は、鴨の出汁と和出汁が合わさった鴨清湯醤油つけ汁。

とても芳醇で円やかな醤油ダレがベースのつけ汁とピッタリの相性ですね。

鴨脂だと思うんですが、コクとつけ汁の旨みに厚みを出してくれています。

脂加減は多め。塩分濃度が若干高めですが、シャバなつけ汁にはちょうど良い塩加減だと思います。

オレンジのリキュールを隠し味に使われているという事で、その効果で脂多めでもあまりコッテリしすぎていないのかもしれませんね
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【麺】は、自家製全粒粉入り中太麺平打ちタイプ。若干ウェーブがあります。水でしっかり〆てあり、小麦の風味がとても良くツルシコモチな食感が美味しいです。
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しなやかな麺は、つけ汁との絡みも良く、シャバ系ながらも毛細管現象により持ち上げも良く、つけ汁の旨みが口の中へ一緒にどんどん入ってきます！

途中からオレンジスライスを搾ってつけ汁に入れると、オレンジの風味が鴨脂と良く合っていて、とても爽やかな風味に味変出来ました。
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【具材】は、麺丼の中には麺、麺の上にチャーシュー２枚、極太メンマ、海苔。
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当初のレアチャーシューではなくなりましたが、こちらのタイプも肉の旨味がしっかり感じられ、食感も適度な歯ごたえがあり、とても美味しいです。
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メンマは、見た目はごっついですが、味加減はとても繊細で、食感もとても柔らかく食べやすいものですね！
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固形物完食後は、スープ割をしてもらいこれがまた魚介出汁（昆布？）系のスープだと思うのですが、スッキリした味わいで、もちろん完飲してしまいました。
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詳細は、、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-11959277971.html

【感想】　鴨の旨みと和出汁が融合した蔦の葉さんオンリーワンな鴨清湯醤油つけ麺でした。

麺の美味しさも抜群で、つけ汁との相性も良かったと思います。醤油ダレも初めて食べた時よりは若干風味が増した感じで、ブラッシュアップしているなぁ～という印象を受けました。(^.^)

とにかく、美味しかったです！
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ご馳走様でした！