昨日の18時30分から20食の限定で発売されたメニューをいただいてきました。

開店15分前の到着で、先客1名、開店時の並びは7名、
私がお店を出た18時55分の並びが11名。
ここまではゲット確実という状況でした。

店内のBGMはクリスマス・ソングに変わっていて、高橋店長の
ヘア・スタイルも格好良い“片側だけモヒカン”に変わりましたね。

「灯花」さんで味噌をいただくのは初めてのことでしたが、
普段の淡麗とは真逆の、インパクト十分ならーめんになっていました。

まず野菜を炒めて、味噌ダレを加えて、白湯スープを注ぐという調理法。
味噌ダレを炒める時から、い～い香りがお店の中を満たしていきます。
提供時には「味を濃いめに作ってありますから、ご飯と一緒に
お召し上がりください」とのアナウンスがありました。

仙台の辛口味噌と京都の白味噌を合わせたというスープは、
ひと口目から、これは濃い！と思える味噌の味が爆裂しています。
さらには山椒によるシビレも爆裂していて、
何とも初体験と思える“味噌シビ”ならーめんになっているのです。

ちぢれの入った麺は、多加水で固めの茹で加減の中細。
札幌味噌でお馴染みの西山製麺の卵麺を
気持ち細くしたような作りでしょうか。
スープのインパクトに負けない噛み応えをもたらす麺です。

トッピングは、小ぶりな豚バラのチャーシューが２片、
細切りメンマ、炒めたもやしと玉葱、豚の挽肉、青葱。
そのすべてが、濃厚な“味噌シビ”に飲み込まれます（笑）。
麺もトッピングも、ご飯のおかずになる作りなんですよ。

VIPカードで大盛りにしていただいた麺と、ご飯をたいらげ、
スープは４分の１を残してフィニッシュ。
最後はシビが味噌に勝る、という味覚になっていました。

ここまで極端な“味噌シビ”は初めてでしたが、
おそらくは使われている素材の質が高いのでしょう。
変なしつこさを感じさせない、美味しい１杯になっていました。
＜味噌＞で価格を上げない点も、特筆すべきでしょう。

このシビ使いの上手さを応用すれば、この先、
ゲリラ限定で初めての坦々麺とかもできるんじゃないですか？
そんなことも感じました。