長野の雄が東京に進出という事で、興味を抱いていた同店。
この度、ようやく足を運ぶ機会に恵まれました。
何をいただこうか迷ったのですが、限定という「濃厚煮干し中華そば」をいただくことに。
およそ８分ほどでソイツと対麺。
泡だった黄土色のスープに低温調理のチャーシューが映えますね～
早速スープからいただいてみます。
なるほど、確かに煮干しがガツンと来ますね～
ただ、想定よりもアッサリといましょうか、動物系のスープが比較的軽やかに感じました。
メインのベースは鶏白湯かな??
軽やかといっても物足りなさは無く、十分にしっかりとしたボディではあります。
麺はこの手のタイプでの主流になりつつある細ザクザク麺ではなく、太ウネリのモチモチ食感のモノ。スープとの相性も良く、喰い応えもありました。
低温チャーシューは豚ロースと鶏胸のツープラトン。
塩梅・食感共に上々でした!!
柔らか穂先メンマは質量共に好印象ｗ
青菜のザクッとした食感もいい箸休めに。
そういえば、薬味は玉ねぎではなく、長ネギ微塵と白髪葱、柚子皮でした。

この手の一杯はとっても中毒性があり、また、より強烈なモノを欲してしまうんですよね～
レベルの高さは十分に感じつつ、「濃厚」という文言にちょっぴりの引っかかりも（笑）
機会を作れれば、コンデンスつけ麺や通常の煮干な品もいただいてみたいですね～