12月中頃、池袋で降りるはずが埼京線で乗り越し赤羽駅に到着。時間は21時半。普通なら引き返すところですが、せっかく赤羽まできたので、まだギリギリ間に合うと判断し『夏海』に向かいます。券売機を見ると相変わらず大げさな商品名が並んでいますね。中から『豊穣清湯特製醤油』(950円)の食券を購入し店内に。

カウンターのみの店内は薄暗いです。カウンターとの境壁に過去の限定を紹介していますが読めません。そしてなぜか一段高い厨房だけは明るいつくりになっています。

そうこうしていると着丼です。ほん田系得意の生姜の香りがいいですね。表面を覆っているのは葱油でしょうか。

まずはスープを一口。香り同様、まず生姜がガツンときます。続けて醤油、揚げ葱の香りが追いかけてくる感じでしょうか。ベースは鶏のようです。一見オイリーに見えましたがそのようなことはなく、あっさりした口当たりです。東京ラーストより、醤油感が強めでしょうか。その分、揚げ葱の効果が薄く感じます。丼底のひき肉が適度なコッテリ感を演出しているように感じます。

コシある多加水の中細ストレート麺はやや平たい断面で、やや固めの茹で加減。香が感じられるツルモチパツな食感です。見た目の第一印象より絡みがいいですね。

苦味のあるかいわれ、シャキシャキしたやさしめの辛味の白髪葱、水菜の葱とは違ったシャキシャキ感は麺と絡めて食べてもおいしいし、単独で頂き箸やすめにもなります。

チャーシューは３種。いづれも厚みがあり食べ応えがあります。レアはやや噛み切りづらいが、肉汁が染み出してきます。塩豚は表面がかりっとし、中がジューシーでおいしいです。個人的にはこれが№１。焼いたバラも肉の旨みがしっかり伝わります。

細めのメンマはこりこりとした食感がいいですね。ベースの味付けは薄めですが胡椒がまぶしてあるため丁度いい塩梅に感じますが、それがスープに影響しているのが残念でした。

味玉は黄味が半熟薄めの味付けですが、スープに浸して食べると丁度良い感じになります。
海苔はいつものように麺に絡めてパクリ。風味がいいですね～

「豊穣」・・豊かに実る・・この言葉 (意味を取り違えていましたら申し訳ありません) 寧ろ過度な期待をしてしまい、それを裏切るとまではいかないものの、少々がっかりした自分がいます。
おいしかったが、また行きたいと思わせる何かを感じ取れなかったのもそのためか・・

ご馳走様でした。