約半年振りの訪問。

前回は「麻婆豆腐定食」を食べた！

新しい中国人コックを雇い入れ、
全面的に中華料理店形式にメニューを
リニューアルしてから客入りの良い此方。
確かに、以前の「青山」よりは良い。。。

前回の「麻婆豆腐」も確かにこの辺では普通に旨い方だったし、「日高屋」よりも本格的である。
中には少々気になるメニューもあり、今日みたいに雨であまり遠出したくない時には再訪のチャンス！

此方は中華料理にシフトしたといっても、何処其処中華の専門店というラインナップではない。
なのに「担々麺」と「麻辣麺」という、よく似た麺メニューがわざわざ分けて商品化されている。
という事は、此方の料理長は四川料理の出身なのかと勝手に想像した訳である。。。

このところ異常に「担々麺」に執着＆研究している自分！
ここの「担々麺」も是非抑えておきたいと、ずっとリストアップしていたのだ…。

そうして少し期待していた「担々麺」は極めてオーソドックスなスタイル！
胡麻も香辛料も辣油も程良く効いたバランスの正統派「四川風担々麺」であった。。。

シャバ系のスープには沢山のスパイスと粉砕された唐辛子等が入っている。勿論、花椒の香りも…。
シンプルな炸醤肉末に小松菜の青味、そこにボイルしたモヤシと辣油に塗した生長ネギのトッピング。
スープは、此方の基本豚骨スープが使われているのでコクも確り有る訳である。

デフォでも中太麺は多めに入っており、全体に量とクォリティは間違いのないものである。
もう少々硬茹での方が好みだが、柔い麺ではない。。。

只、チョッと気になるのが、こういった中華系の「担々麺」は、予め担々ダレを作成し、
カエシと合わせてブレンドしたものを保存しているのが殆どであるが、そのブレンドダレに
ニンニクを少々配合する店が多いのである。此方の場合も同じで、若干ニンニクの風味が邪魔である。
その分、もっと芝麻醤的な胡麻風味を多く入れてくれた方が好みなのになぁ～。。。

店内には大きく表示されていないが、此方は昼時の麺メニューには「半ライス」サービスである。
自分も支払い覚悟で注文したら無料サービスとの事であった。でも、その告知は見当たらない…。

此方の「担々麺」をそのまま冷凍商品としてスーパーで販売しても納得してしまう感じの定番の味だ。
ご馳走様！