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82点
味玉つけめん(あつもり)[つけ麺/豚骨魚介]
麺屋ぬかじ（東京都渋谷区）やくまる

「味玉つけめん(あつもり)」@麺屋ぬかじの写真18時訪問☆先客２


味玉つけめん(あつもり)


ということで今晩はこちらへ
スープは、ライト～ミドルドロンジョ鶏白湯醤油味。動物系、魚介系のバランスの取れたまろやかさのあるまたおま系。旨味がしっかりありますね

麺は、中太ストレート。喉越しはなかなかに良いが、あつもりで冷水で一度締めてないのかな!?ややコシが弱いかな

具は、チャーシュー１枚に、味玉、メンマ、のり１枚に、小松菜!?、ねぎ。
チャーシューは、やや厚みがあるタイプでややスモークさがあるかな
味玉は、準とろ～りタイプで甘みもグッド

トータル的に、旨味、深みのあるタイプだが、もう少しこれという特徴がほしいかな
ごちそうさまでした

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