【2014.12.08初訪】
この日は午前中に仕上げなければならない仕事があって、先日の晩から頑張っておりました。その甲斐あって予定よりも早めに仕上がって、クライアントのOKもいただけました。こうなると釣りに行きたくなります。そんなわけでホーム湘南の海まで出かけてしまいましたｗ
その前にラーメン食っていくことにしました。それがこの店。茅ヶ崎の『ラーメンサッポロ』です。

店到着は11：45頃。昼休み時間にはまだなっていませんでした。なので店内は空いていました。前客は２組４名。私が食べ終わる頃には続々とお客さんが入ってきました。その顔ぶれは様々で、近所の老夫婦、家族連れ、付近の現場の職人さんと思われるグループなどなど。幅広く人気があることが伺えます。
メニューは客席の後ろ側に掲示されています。サッポロラーメンのみせならやはり味噌かな？ということで、 「味噌味(750円)」を注文。平日は大盛サービスになっていたので大盛りでお願いしました。待つことしばし。

この店はずいぶん前からチェックだけ入れていましたが、なかなか食べることができませんでした。最近までは営業日は週三日、営業時間は昼の部だけ、という幻とも言えるレアな営業形態の店だったので、なかなかタイミングが合わなかったのです。
しかし最近になって定休日は毎週火曜日だけになったようで、やっと念願叶って食べることができました。
店の名前のとおり札幌ラーメンを提供する店です。味噌味と醤油味が基本で、そこにモヤシやチャーシューなどをトッピングしてゆく形式。餃子やご飯などのサイドメニューは一切なし！実に潔いメニュー構成です。大盛りは平日のみ同一料金となっていましたが、これは期間限定なのかどうかは不明です。
作りは中華鍋で野菜（モヤシ）を炒め、そこに出汁を直接注いでいます。席の関係で味付けまで中華なべの中で行われたかどうかが分かりませんでしたが、何れにしても炒め野菜の旨みを余すことなく取り込むことができる作り方。
出汁は豚骨や豚ガラなどの動物系が主体であることは間違いないと思います。その脂成分が完全に乳化することなくスープの中全体に行き渡って白濁しています。ベースはそれほど脂ぎっていませんが、炒め野菜を作る時のラードが丼表面を覆っていて熱々。先の動物出汁の特徴と相まって、それほどコッテリではないはずなのに重厚なスープに仕上がっていて独特です。決して出し濃度が高い方には感じません。化調感もそれなりに感じますが、その辺の扱いは上手くバランスされています。

麺は加水率高めの中太縮れ麺。一昔前なら太麺で十分に通用した太さ。西山製麺の定番の麺に似ています。熱々スープの中でも比較的だれにくく、このスープに合っています。

チャーシューはバラ肉でした。小さいですが味付けもしっかりして、味噌ラーメンといえば何故かチャーシューが入らないことが基本の東京近郊のラーメンの中にあっては良心的。
そして何と言っても白髪葱がたくさん入っていることは非常にありがたいところ。これをスープに浸していただくと、シャキシャキでスープをよく吸い上げて美味しい。

麺大盛りがサービスされ、ゆで卵も半分ですが予めトッピングされています。その他の具の内容などからすると、十分に良心的な内容だと思います。