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「7種の煮干しらーめん」@自家製麺SHINの写真こちらのメニューが始まった当初から狙っていましたがようやく食べにこれました。


割りと込み合う時間に行ったつもりでしたがなんなく着席。他のお客さんの調理は終っていたようでほどなくして配膳。スープの色みはグレー。なかなかエグそうな雰囲気をだしています。さっそくスープをいただく。うん、けっこうエグい。自分はニボラーじゃないので若干耐性が弱めなのもあるが許容範囲ギリギリのエグさ。


そしてアニマルオフなのが影響していると思うのですが、動物系の下支えがないとどうしてもエグさがあとを引いてしまう。あったとしたら、もっとエグさが旨さに昇華された気がしないでもないのですが。またこちらの店の限定の特徴として素材をとても大事にした一杯を作っている印象があり、今回も多分にもれずこだわりの食材を多々使っているのかと思うのですが、その後を引くエグさのせいで素材感を感じにくいのがとてももどかしい。


masaさんもレビューでおっしゃっているように自分もエグさを感じさせない清湯煮干を食べてみたかったかも。確か以前店主さん自身もエグい煮干ラーメンは得意ではないとおっしゃっていた気がするので、恐らくそちらのほうが本領を発揮できるのでは、と思います。
ただ、自分が苦手なだけでエグさを前面に押し出したものにも需要があるのは確かで正直正解がどこにあるのかよくわかりません。


が、とりあえず一つ思うのは丁寧に下処理された清湯煮干のラーメンにもっとスポットが当たってほしいなあ、というのが個人的に思うところです。
こちらのメニューはちょっと最近の限定の中ではあまり好みではありませんでした。

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 10件

コメント

アンペさん こんばんは!
あのエグミが苦手なんですね。 分かります。
だとすると、SHINの並びの「⭐️印」で出していた「限定の塩煮干し」なら大丈夫でしたね〜(≧∇≦)

ヨコべー | 2014年12月19日 05:58

こんにちは!
エグミも含めて、、
食べてはみたいです!
此方は色々と試みているようで
今後も楽しみですね(^-^)/

eddie | 2014年12月19日 07:11

おはようございます。
やはり、このお店は清湯で行くべきだと思います。
カアサンに聞いたら、次かその次やるみたいですよ。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年12月19日 07:17

おはようございます。エグいのこちらの店では珍しいですね。イマイチみたいで、やはりあの天才女将さんでも苦手分野があるんですね。

rei | 2014年12月19日 12:01

こんにちは。
えぐみへの耐性如何で、評価が割れますね~。
自分は、ドンと来い派なので
来週の訪問を楽しみにしてます(笑)

saima | 2014年12月19日 15:17

こんばんは。
お、イマイチな評価ですね~。
さて、私も食べてみようかな♪

うが | 2014年12月19日 22:10

こんばんはー
自分はニボラーではないのですが
これはニボラーの方には凄く喜ばれそうですね

キング | 2014年12月19日 22:59

アンペさん、こんばんは。
ここまでニボニボだとちょっと苦手かなぁ。

>清湯煮干のラーメンにもっとスポットが当たってほしいなあ
確かにそう思います!

尼茶(血圧やや良化^^;) | 2014年12月19日 23:57

ヨコベーさんこんばんわ。
「いのうえ」の限定煮干の時はそこまで気にならなかったので
白湯か清湯か動物系アリか無しかで相当感じ方変わるんだな、というのを改めて感じました。

星印の煮干も気になりますね~

アンペ | 2014年12月20日 00:06

eddieさんこんばんわ。
期間中にも色々変化するかもしれませんので
是非食べてみてほしいですね!

やはりパーツパーツは素晴らしいので。

アンペ | 2014年12月20日 00:07

masaさんこんばんわ。
おお、やるんですね!清湯も!
これは楽しみです^^

絶対そっちのほうが得意分野ですよね、きっと。。

アンペ | 2014年12月20日 00:09

reiさんこんばんわ。
女将さん自身、あんまこの系統わからないとおっしゃていたので苦手な分野なのでしょうね。
あとは僕の好みの問題かと思います。現に高得点つけてるかたもおられるので。

アンペ | 2014年12月20日 00:11

saimaさんこんばんわ。
へちかんといのうえで多少耐性つけたつもりでしたがまだまだヘタレのようです・・
克服せねば・・
saimaさんのレビュー、お待ちしています^^

アンペ | 2014年12月20日 00:13

ugaさんこんばんわ。
非ニボラーの方の感想がきになるので是非試してみてほしいです。
煮干の濃度自体は「いのうえ」の限定のほうがキテルとは思うのですが・・

アンペ | 2014年12月20日 00:16

キングさんこんばんわ。
この系統はニボラーか非ニボラーかでかなり評価分かれそうですよね・・
この1年でニボ耐性は若干高めたつもりだったのですがまだまだお子様のようです。。

アンペ | 2014年12月20日 00:17

尼茶さんこんばんわ。
多分アニマルオフなのでエグみが目立つだけで
ニボラーのかたに言わせたらそこまでのエグさではないとは思うんですよね。

耐性次第でしょうね・・
僕は猫トラ亭や甍なんかの清湯煮干が好きですね~

アンペ | 2014年12月20日 00:19