で・・・
2週間分の期待を込めてこちらのメニュー。先週は2時間待ちの行列。本日で最後、多分二度とやらないと思われるので、何時間でも並ぶつもりで来た。開店一時間前に来た甲斐があり、トップではないがすんなり店内。首題のメニューを素でオーダ。このメニューのまえに「あえそば」を食べているので・・・。

予想と異なり、明るいクリアなスープ。以前食べた鮮魚のスープに近いいでたち。バターのような芳醇な香りが沸き立つ。

スープ：ノドグロの一夜干し出汁。カエシは薄口しょうゆベースかクリアを維持。油は多め。塩分控えめ。
具：ミツバ・糸唐辛子・白髪ネギ
麺：細麺ストレート

総評：濃厚さにビックリ。どこか洋風なバターやフォアグラなどに似たマッタリさを持っていて、とても魚から抽出された出汁とは思えない。表面には札幌ラーメンのラードのような油の層。しかもかなり濃厚なのだが、しつこさがまったくない。
さすがの高級魚。ラーメンのスープにするのが申しわけないぐらいのハイソなお味でした。たぶんラーメンとしては一生食べることはないでしょう。

ごちそうさま。良い経験させていただきました。