2014.12.21（日）曇り　初訪問　11:00　入店　開店一番乗り　後客多数　11:07　着丼

出勤前に御徒町の新店を訪問しました。
店内の券売機で、気になった長野のご当地ラーメンの「王様中華そば」の食券を購入。
和風な衣装の女性店員さんに食券を渡し、待つ事約7分で着丼。

麺は柄木田製粉所の小麦を使った平打ちに近い太麺。
茹で加減は良く、表面はツルリとして噛むとモッチモチで弾力を感じます。
固めの饂飩の様な麺ですが、小麦の風味が抜群によく美味しい麺でした。

具：チャーシュー×２・メンマ・ほうれん草。刻みネギ

チャーシューはロースの部分を低温調理したもの。
半生な状態で筋の固さを感じますが、赤身の肉の部分は柔らかくジューシーです。
塩っ気が少し強めでしたが、かなり美味しいです。
メンマは細切りでコリコリと固さを感じました。癖のない味で美味。
ほうれん草は一摘み程度の量。甘さを感じて良いが量が少ない。
刻みネギは粗挽き胡椒を和えて、油で軽く炒めたものでしょうか？
クタッとした食感で固さは皆無です。胡椒はかなり多めの量でした。

スープは醤油味。
出汁は鶏・豚・野菜・利尻昆布・蛤・あさり・カマス干し。
思ったより味わい深いですが、無化調との事です。
しかし、粗挽き胡椒が多く辛味がかなり強いです。
出汁をシンプルに味わいたければ「中華そば」なんでしょうかね〜。
しかし、個人的には胡椒の風味の強いラーメンも悪くないです。

全体的に良い一杯でした。
長野のご当地ラーメンを味わえたのが良かったです。
（神田にあったお店は閉店してしまいましたね・・・。）
レンゲや店員さんのユニフォームはお洒落でした。
次回は「中華そば」で出汁をしっかりと堪能したいと思います。
ご馳走様でした！！