まいける（休業、FBに友リクを）八雲の他のレビュー
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83点
85点
95点
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ハッスル (RDB終了)
kimkimneko
ロイまいける（休業、FBに友リクを）さんの他のレビュー
80点
85点
75点
100点
80点
コメント
おはようございます！
八雲さんですか〜 いいですね〜
確かに美味しいのですが、自分も同じような
感想を持ちました。
笑顔が極端に少ないお店ですね。
NORTH | 2014年12月23日 06:32毎度です～
美味しいですよね～
雰囲気、私はそれほど気になりませんでしたが。
食べるのに夢中すぎたかな？
としくん | 2014年12月23日 09:02どもです。
評価のわりに美味しそうなレビューだなと思ったら、そんな理由が有りましたか。
いつもそうじゃないことを願っております。
ピップ | 2014年12月23日 09:43northcoastさん、こんにちは。
ノースさんの時も笑顔、少なかったのですね。
そうなんだあ、なんでだろ？
美味しいらーめんを楽しい空気でいただけるといいですね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月23日 11:31としくんさん、こんにちは。
としくんさんの時はオッケーでしたかあ。
お店の内装は明るくておしゃれな雰囲気もあるので、
昨日はちょっと、店員さんの空気とのギャップを感じてしまいました。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月23日 11:33ピップさん、こんにちは。
私も、この日はたまたまだといいなあ、と思います。
らーめん自体は、歴史と研磨に裏打ちされた完成度なので。
ファンが多いにうなずける美しいらーめんです。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月23日 11:38どうも～
あら～残念な結果で^^;
味はそこそこ満足されたようですが・・
作り手の不機嫌そうな・・そういうの嫌ですね～
雰囲気をぶち壊しですね。
僕の時はまったく気にならなかったんですが・・
特に近年、最近の新店は接客が素晴らしいですからね。
やっぱ、ちょっとした事でも目立ちますよね(笑)
右京 | 2014年12月23日 20:43こんばんは。
私がこのお店を
再訪しない理由もそこにあります。
お店に入った瞬間からリラックスできない空気を感じました。
最近だと葉山さんあたりの笑顔に触れると、
接客は
絶対に美味しさに影響するとおもってます。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年12月23日 21:19こんにちは。
masaさんに同感です。
雰囲気って大切ですよね。
glucose | 2014年12月23日 23:04右京さん、こんばんは。
毎日営業をされていれば、いろいろあるのはわかりますよね。
でも、営業をされている限りは、いろいろ、は表に出さない方が
美しいかなあと思うんです。
右京さんもあのお店で同じような思いをされたから、
わかりますよね（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月24日 03:26masaさん、こんばんは。
masaさんの時もそういう感じだったんですね。
店内は綺麗だし、BGMにジャズがかかっていて、
席に着くまではイイ感じに思えたのですが…。
「葉山」さんのご主人の笑顔は素晴らしいですよね。
私も、通いたいのはああいうお店、と思っちゃいます。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月24日 03:29glucoseさん、こんばんは。
ほんと、お店の雰囲気って大事だと思います。
飲食店は、接客サービス業ですもんね。
気持ちの良い空気の中で、気持ちの良い食事がしたい。
そう感じました。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月24日 03:31こんにちは～
ここの店主さん確かに愛想がいいとはいえないですね。中目黒の頃からそうでした。僕にはラーメンを作ることに常に真剣に挑んでいるように感じ、気にならなかったこともあり、今でもたまに伺っています。味はかなり好みなので！
前には無かった鷄チャーシューが気になります。
KJ7 | 2014年12月28日 14:51KJ7さん、こんばんは。
27日（土）深夜に、テレビでフレンチのジョエル・ロブションの番組をやっていました。
ロブションが言うには「オープンキッチンでは料理人の所作がとても重要」。
私もロブションの意見に賛同です（笑）。
チャーシューは両方とも美味しかったですよ！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月29日 02:07
昨日は「八雲」さんの＜白だし＞をいただいてきました。
こちらにうかがったのは中目黒にお店があった時代ですので、
少なくても9年は間隔をあけての2度目の訪問になります。
「たんたん亭」をルーツとされるお店では、
当時は目黒の「かづ屋」さんに通っていました。
開店直後の11時35分の到着で、店内待ち3名に接続。
1杯から3杯までの調理ですから、着席まで18分、
そこから8分の時間をかけてご対麺となりました。
12時20分に退店した際はお店の外の階段を下りて１階までの
行列になっていましたからすごい人気ですね。
透き通った＜白だし＞のスープは、飲み口はクリアですが、
それなりに塩分が利いていて、らーめんらしい力強さがあります。
序盤は貝類のダシを感じ、香味油による味覚の厚みも十分に思えました。
薄いクリーム色の麺は、断面が6:4くらいの長方形のストレート細麺。
塩らーめんかと思える＜白だし＞のスープに合った、
繊細で優しい麺ですね。
淵がピンク色の焼き豚は、豚と鶏が１枚ずつ。
鶏チャーの存在は意外でしたが、両方とも八角が香る美味しさで
肉ワンタン2粒とともに「かづ屋」さんを思い出す懐かしい味わいです。
海老ワンタン2粒も、ミンチが荒挽きなのでしょう。
プリッとした食感があり、海老の味も濃厚で、嬉しいですね。
皮が“薄いのにヘタることなくシルキー”な点も秀逸に思えます。
その他は、極太メンマ2本、味の濃い海苔、青葱というトッピングで、
白・黒・茶・ピンク・緑と、彩りが鮮やかな1杯になっていました。
終盤に卓上の胡椒を少し試して、しっかり完食。
900円というお値段に見合ったお味で、
純粋にらーめんだけなら80点としたいところです。
ただ、男性４名でのオペレーションのうち、
調理をされている方はなぜあんなに不機嫌そうだったのでしょう。
これだけお客さんが詰めかけているのに嬉しくないのかな？と
思っちゃいましたし、その方の近くの席にいた私は彼の所作が
気になってしまいあまり楽しく食事をすることができませんでした。
その分、評点は5点減とさせていただきます。