本日より正式オープンとのこと
十条での連食がかなわず、煮干がどうしても食べたくてコチラへ
立川の青樹の3店目だったようで、いろいろなところからお花が届いていました
店内満席でしたが、2，3名ずつ入れ替わる回転リズムで、すぐに着席できました
厨房内には麺箱がのぞいていましたが製麺所まではわかりませんでした
待つこと10分弱で配膳、やや白っぽい太麺に茹でキャベツ、褐色で脂泡？のよう
な泡立ちが浮かぶ、重量感は無いもののポテっとしたつけ汁の中に、メンマと
ブロックチャーシュー
そこに麺をくぐらせていただくと、煮干の強烈な旨味、苦み、くさみが広がり
ます
ただ意外と塩っ気は感じません
数口、麺を運んだあとにチャーシューをいただいてみると、これがかなりの塩分
スープに塩分がない分、チャーシューで塩分をとるタイプ？
このようなバランスのものは初めてです
連食でしたので、最後は少し苦しくなりましたが、それでも中盛を完食
最後は小さな丼に入った割スープをオーダー、つけ汁に投入するとこのスープで
ラーメンをいただきたくなるような美味しさでした
次回は油そばをいただきたいと思います