Item: 煮干中華ソバ イチカワ
Rating: 92
Author: ピップ

92点

１２月２３日（日）１０時１１分着。先客１９名、開店時の並び４０名以上、帰りの外待ち３２名。

既に終了したメニューです。
ご了承ください。
前日にTwitterにて、FLH特別営業というこちらの情報を入手。
竜ヶ崎時代に提供していたことも有ったようです。
提供数は１００食強ってことですが、早めにお邪魔しました。
クリスマスプレゼントも買わないといけないし．．
詳しくはこちらから。
⇒http://t.co/pTIEhofjg5

開店時の並びは４０人以上の２０番目。
この日の提供メニューは、ツケソバ ¥800、ツケソバＴ（トマト） ¥850（200g、300g 同料金）と、チーズリゾット ¥200のみ。
あと、ビールとワンカップも有りますw。
でも、ワンカップとか昼から頼む人が居るの？
隣に居ましたw。
若い女性の方です。
いい感じで酔いがまわっているようです。
羨ましいぃ～ね～w。
ツケソバＴ（トマト）をオーダーした後、万札を渡します。
釣りはいらね～ぜ！
では無く、すいませんね～と恐縮．．

少しして着ラー。
「風天」と記載された器は、竜ヶ崎時代に使ってたものらしいです。
まずは麺だけをパクリ。
麺は低加水でやや平たい太麺。
ボイルは固めでジャスト。
麺肌から塩気を感じ、パルメザンチーズの芳醇な風味が鼻腔に抜けつつ、ムッチリと小麦の凝結感が有ります。
麺の味わいもかなり上質で食べ応えが有ります。
麺に掛けられた芳醇なチーズも熟成が進んでいて、本物ってな印象。
連食予定で無かったら、３００gにしたかったです。

スープは、数種類の根菜、香味野菜をメインに、鶏白湯を合わせたものとか。
麺を潜らせると、ドロリと絡んできて、非常に一体感の有る、トマト＆香味野菜＆鶏白湯を感じます。
塩気は高すぎずにジャストで、濃度も充分。
麺が強力なので、スープが負けないのかなぁなんて思いは、不必要でした。
更に煮干を効かせても面白いと思ったしてw。
麺を食べきる頃に、スープは殆ど無くなりました。

具は、レンゲにアボガドペースト？、スープにカットチャーシュー、ウズラの卵、青ネギ、玉ねぎ、根菜？です。
アボカドには柚子なども効いてますね。
蕎麦のワサビのように、麺にちょん載せして、食べます。
アボガドのコクが加わって良いですね。
更に卓上のホットペッパーソースを掛けると酸味とピリッとした辛味が加わり、効果的な味変です。
もっと掛けたくなります。

あっという間に麺を食べきると、底に具材が残ります。
残しておいて、チーズリゾットをオーダー。
半ライスにソースが加えられ、上にはチーズがトローリ。
トマトの酸味にチーズのコクが加わり、これは美味しいですね～。
更に、ホットペッパーソースをこれでもか！と掛けます。
ムフッ．．ゴホ．．ゲホッ．．
酸味がキツすぎてむせましたw。

あっという間に完飲完食～。
こちらもかなり美味しかったです。
旨い店は何を作っても旨いのですね。
煮干には慣れない方も要ると思うので、こちらの方が万人受けするかも。
今後も煮干に限らずにこのようなメニューも食べてみたいです。
とても美味しかったです。
ご馳走さまでした。