秋冬の限定をいただいて、改めて一風堂のスゴさを感じているところに、
都心ではあまりみかけないSHIROMARU BASEという別ブランドが渋谷に
新規オープンということで本日、昼食時に初訪です
今日まで開店記念ということで表題のデフォが￥500、外待ち10人以上
でした
少し時間をあけて再訪するとようやく3名程度の待ち、最後尾につけると
着席まで約10分ほどかかりました
トッピングは￥100で2種選べます
いろいろとあったのですが、店内の掲示には「玄人ver.」として魚粉と
生卵と書かれてあったので、その組合せをオーダーします
席についてから、ニンニクの有無や麺の量・硬さなどを書き込む一蘭の
ようなスタイル、麺量120g、バリカタ、ニンニクなしを書き込み、さらに
待つこと数分で配膳されました
生卵は別皿、魚粉は丼の中に投入済みでした
まずはスープ、かなり濃度が高く、博多というよりは北九州や久留米の
豚骨ラーメンくらいの濃さです
魚粉の量はかなりあり、それを溶かすと、スープにややトロミが発生
します
「マタオマ系」よりもハッキリと豚魚になっているあたりが少し皮肉にも
感じます
デフォのトッピングはチャーシューとネギのみ
卓上にはゴマと紅ショウガがあります
麺は博多ラーメンらしく、粉っぽい極細麺
コシというよりは歯切れの良さを感じます
半分くらいいただいたところで、生卵をそのまま投入するとマイルドさが
加わります
純粋な豚骨ラーメンで久々に新鮮さを感じました
美味しかったです