まいける（休業、FBに友リクを）
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けんすまいける（休業、FBに友リクを）さんの他のレビュー
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コメント
毎度です～
いったんも麺の上に載るようになったのは、銀ダレって言うんですね。
私個人的には、あの分だけ塩分がまたちょっと…というのが正直な感想でした。
シンプルな凪さんが好きですかねえ。
としくん | 2015年1月2日 06:36明けましておめでとうございます！
今年もどうぞよろしくお願い致します！
自分が初めて伺ったのは、連食3軒目だったので
感覚がマヒしていたのかもしれませんが、
とてもしょっぱく感じてしまいました。（泣）
今度正常な状態で再チャレンジしてみたいと思います。（笑）
NORTH | 2015年1月2日 07:10こんにちは～
僕も昨年末にここに訪問しました。いまレビューをまとめているところです(汗)
口当たりがマイルドになったのは、醤油のためでしょうかね？
KJ7 | 2015年1月2日 10:29としくんさん、毎度です。
そうなんですよね。
最近のこちらでの諸兄のレビューは、あまり評点が伸びない様子で。
としくんさんと同様に感じる方が多いのかな、という気がしています。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月2日 10:41northcoastさん、おめでとうございます。
今年もよろしくお願いします（笑）。
ノースさんの時もしょっぱーでしたかあ。
まあ、私も初めてうかがった時はそう感じて、２回目に“味薄め”でお願いして
やっぱこれじゃダメだと思い現在に至る、という感じです。
機会があれば再チャレンジしてみてください。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月2日 10:46KJ7さん、こんにちは。
「渡なべ」さんとかこちらとか、シーンをリードした（？）お店は
定期的に足を運びたくなりますよね。
今の煮干しブームは「凪」さんナシにはありえなかったでしょうからね。
いろいろとブラッシュアップされているようなので、
醤油ダレにもきっと手が加えられているのだろうと想像します。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月2日 10:50おはようございます。
自宅への帰りに五反田の新店舗に寄ってみようかなあ。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年1月2日 11:11どもです。
ベースの底上げに注力されているとは好感が持てます。
“ソウル煮干し”で締めくくりとは良いですね～。
銀タレも個人的には好きですよ。
ピップ | 2015年1月2日 11:34明けましておめでとうございます。
今年も宜しくです。
今回は元旦メニューは提供無しだったんですか?
デフォの1杯に力を注いだんですね～
高得点は頷けますね。
煮干と麺をグレードアップですもんね～これは食べねば(笑)
でも有田焼の器・・落としたら最悪ですね^^;
右京 | 2015年1月2日 11:55こんにちは。
あのメンマがなくなって残念と思ったらさらに進化していたのですね。
他では決して出会えない一杯です。
glucose | 2015年1月2日 14:11masaさん、こんばんは。
そうでしたね。
五反田に新店舗ができたのでした。
店舗数を増やして同時に質を上げるなんて、並のお店じゃできないことですね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月3日 03:10ピップさん、こんばんは。
もうベテランの域に入っているお店だと思うのですが。
それでもデフォのブラッシュアップですから、頭が下がります。
私も、＜銀ダレ＞の甘辛な感じはスープとよく合っていると思いました。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月3日 03:13右京さん、明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
今回は、大晦日メニューも正月メニューもなかったんですよ。
12年だか13年だかの正月限定で食べた＜鮭とイクラ＞のらーめんが今だに忘れられません。
有田焼の件は、食べる前に話を聞いていたら、きっとビビッていたと思います（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月3日 03:17glucoseさん、こんばんは。
そうなんですよ。
あの美味しいメンマがなくなってしまって…。
でもその分、スープと麺に力を入れている様子が伝わってくる美味しさでした。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月3日 03:18ども～
なんだか結構変わっちゃったんですね？
前のニボが好きだったので、早々に様子見に行かなくては。
そして、西尾さんがG街にいらっしゃったとは・・・。
一日三食ラーメン | 2015年1月4日 15:18一日三食ラーメンさん、こんばんは。
おととしの大晦日は、西尾さんの美味しいの、食べたんですよね？
いいなあ。
いろいろ変わりましたが、ニボ感については以前からのファンも
裏切らない作り、だと思いました。
様子、見にいってみてくださいね♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月5日 05:06まいけるさん
こんにちはー
今日たまたま渋谷で食べましたー！
あのジャムみたいの銀ダレって言うんですね(笑)
まいけるさんとは舌の好みが合う気がします。
makishi | 2015年4月9日 14:47makishimasさん、こんばんは。
おや、渋谷店に行かれたのですね。
気に入られたようで、よかった。
支店があるお店は多くの場合まずは本店、だと思うので、
次回はぜひこちらのゴールデン街店に行かれてみてください。
銀ダレ、確かにジャムみたいですね（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月9日 23:27
新年、明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
2012年にいちばん通ったこちらのお店なのに
2014年は限定を何度かでデフォを１度もいただいていない、
というのが気にかかっていましたので大晦日にうかがってきました。
午後３時の到着で、路地待ち４名に接続、20分で着席、後客続々。
諸兄のレビューでメニュー名をはじめ様々な変化があった様子を
伝え聞いていましたが、ほんとにだいぶ変わりましたね。
トッピングは、四角いカットの葱と豚チャー１枚だけで、
大判の海苔とほうれん草がなくなりました。
＜特製＞もなくなったので、＜特製＞を頼むと食べられた
美味しいメンマがお店から姿を消しました。
その代わり、煮干しを甘辛く煮付けた＜銀ダレ＞のトッピングが
加わり、家系みたいな味のカスタマイズができるようになっています。
そんなわけで半分“大丈夫かな？”と不安になりながら
スープを啜ってみたのですが、いや～、まったくの杞憂でしたね。
煮干しは“すっごい”出ているのに、
口当たりは以前よりずっとマイルドになっています。
以前のは、煮干しギンギン、醤油と甘みもガツン、な作りでしたが、
現在のはその３者がより柔らかく交わって、深みを描くスープになっています。
もう抜群に美味しいです。
麺は、色が以前より黄色くなりました。
平打ちの太麺と、いったんも麺の構成は不変ですが、
太麺のムニュモチの食感が強まったように感じられます。
お店の西尾さん（って駒込の元店主さんですよね？）に少しうかがったところ、
今は年末年始の限定麺もやめてスープと麺の改良に力を注いでいる、
煮干しも小麦も以前よりグレードを上げている、とのことでした。
なるほどー。
今回はお正月メニューがないのはなぜ？と思っていたのですが、
お話の成果が十分に表れたデフォのメニューをいただいてしっかり
納得しましたし、「凪」さんへの信頼を復活させることができました。
今使われている丼も、普通に買ったらひとつ１万５千円くらいする
有田焼の丼なんですって。
そういえば、デザインに金が使われていて、ずっしり重たい丼です。
というわけで、もちろん完食フィニッシュ。
私のソウルフードならぬ“ソウル煮干し”はやっぱりこちらのお店だと
思いましたし、１年の締めにこの１杯をいただけてよかったなあと、
そう思ったのでした。