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コメント
遅ればせながら、明けましておめでとうございます。
今年もよろしくデス！
青竹の完全手打ち麺、美味そうですねェ〜
10周年記念イベント中は、しばらく機械を使わないのかな？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年1月5日 10:44こんばんは。
熊人とは凄い屋号。
まさかチャーシューは熊肉ではないんですよね。^_^
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年1月5日 19:11こんばんは♪
手打ちでコノ価格、しかも「熊人」なので味も間違いない。
CPも含めて言うこと無しなのでは？
あー超イキたいわァ≡≡
NAS | 2015年1月5日 20:54あけましておめでとうございます。
今年も宜しくお願い致します。
長野はイイ店多いですよね。
今回年末年始の帰省をクルマにしなかったのでどこにも行けませんでした…
立秋 | 2015年1月5日 21:01こんばんはー^_^
良い面構えしてますね！ こりぁ旨かったでしょう^_^ こちらは長野遠征の筆頭に上げているのですがやはりかなりのレベルみたぃですね！ 今から長野遠征が楽しみです。 でもこの絶賛されてるチャーシューは味わってみたかったなぁw
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2015年1月5日 22:00５６５６さん こんばんは。
青竹手打ちと言えば佐野ラーメンの関係ですか？
薄口醤油に手打ち麺、美味しいですよね。
私も同じくチャーシュー熊肉かと思い気になりました。（笑）
きくりん（H,K） | 2015年1月6日 00:07こんばんは。
これは旨そうなラーメンだなぁ。
醤油好きなので、スープを味わってみたいですよ＾＾）
赤城山 | 2015年1月6日 00:29NAOさん、おめでとうございます。
この手打ちは今回に限定しているようです。
10周年なのでまたどこかでやるかもしれないし、やらないかもしれないし、結局分かりません(笑)
5656 (活動超停滞中) | 2015年1月6日 06:25masaさん、どーもです。
屋号の熊は、確かご主人の学生の頃のあだ名からきてたと思いました。(あやふやですが。)
見た目も全然熊っぽくないですし。(笑)
5656 (活動超停滞中) | 2015年1月6日 06:31NASさん、おはよーございます。
やはりコチラは間違いないですね。
困った時の熊人頼みです。(笑)
5656 (活動超停滞中) | 2015年1月6日 06:34立秋さん、おめでとうございます。
年末年始の動きが見えないと思ったら、そういう事だったんですね。
東京と違って電車はキビシイですね。(笑)
5656 (活動超停滞中) | 2015年1月6日 06:38鬼灯さん、どもです。
コチラはやはり肉です。
遠征の時に限定があるとイイですね。
5656 (活動超停滞中) | 2015年1月6日 06:42きくりんさん、おはよーさんです。
コチラ青竹手打ちでも佐野ではないんです。
肉もそうですが、上品な一杯を出すお店です。
5656 (活動超停滞中) | 2015年1月6日 06:44赤城山さん、どーも。
なかじまのラーメンが好きな方なら、このラーメンも間違いなく好みかと。
長野の中でもまだ群馬寄りです。(笑)
5656 (活動超停滞中) | 2015年1月6日 06:48こんばんは。
こちらのお店は、時間がある時でないと伺えないのはいつものことながら、左図が限定提供だとすごいですね。
過去にはあったのかもしれませんが、こちらで醤油風味が極めて控えめな白醤油使用メニューは初めてです。ラーメンだったから麺が長めでも問題なかったのでしょうがつけ麺の時は苦労しました（笑）
このチャーシューのお持ち帰りは不可だったんでしょうね。
おやす | 2015年1月6日 19:37おやすさん、こんばんは。
確かにつけ麺の時の長さには苦労しましたね。（笑）
コメントのとおり、今回は長さは全く気になりませんでした。
というか、言われても長さに気づかないかも。
この限定はまた機会を見て提供することも考えておられるようなので、情報のチェックが必要です。
5656 (活動超停滞中) | 2015年1月7日 00:35こんばんは！
完全手打ち麺のフワッとした心地良い食感というのはかなり気になりますね＾＾
完全手打ち麺って多分食べたことないなぁ・・・・ちょっと都内で美味しそうな完全手打ち麺のお店調べてみますｗ
0418 | 2015年1月7日 22:430418さん、おはよーございます。
東京ならありそうですね。
今回はスープも良かったです。
5656 (活動超停滞中) | 2015年1月8日 06:29
この日、お店には11時半丁度の到着でしたが、既に駐車場は車で溢れており、まずは車内で20分待ち、更に店内待ちで着席したのは13時少し前でした。
まぁコチラのお店は提供まで時間を要するのが当たり前なので、出足が遅れた時の限定で混雑していればこんなモンでしょう。
それでも提供数からすれば打ち止めに近い辺りだったと思います。
さて、今回の限定は青竹の完全手打ち麺で、スープは七福の有機白醤油か、奏龍の大吟醸味噌のどちらかを選択する形です。
現在コチラは機械製麺ですが、今回の限定では一昔に戻って、手こね～青竹延し～包丁切りの工程を完全手打ちしたモノ。
今年、お店は開店10周年を迎えますが、久しぶりの手打ちを味わえるので再訪を楽しみにしてました。
ちなみに延ばし以降の工程を機械打ちしたものを手打ちと呼ぶのはNGのようで、強力粉を使うラーメンは特にこねとのしが大変だそう。
で今回は醤油ラーメン(750円)に恒例の焼豚マシ(＋200円)を注文です。
到着したラーメンは軽くちぢれた中太麺、具材は焼豚にホウレン草、メンマ、ナルト、ノリとシンプルです。
まず、スープは薄口仕立て。
柔らかい口当たりながらもカツオダシのしっかりした旨みが広がります。
麺は長めで、フワっとした心地良い食感は手打ちならではのもの。
スープの濃度は、麺の食感に合わせている感じで、麺を頬ばると僅かに仕込まれた生姜が時折鮮烈な香りを放ち、アクセントを付けてくれます。
焼豚は、塩漬けに１週間、燻製にかけてから３週間熟成させたモノで、この限定に合わせたモノ。
やはり長期熟成させた肉は旨さが違います！
スモーキーさ、塩加減ともマイルドにこなれていて、丼の中で異彩を放ち、超まいう～です。
全体のバランスも素晴らしいし、ごく普通に見えながら普通でない、満足感の高い一杯でした。
今回も熊人さんの技量を見せつけられたという感じです。(笑)
追伸
ちなみに味噌は50円アップの800円でした。