5656 (活動超停滞中)
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コメント
5656さん，どうもです。
澄んだスープの味噌ラーメンですか。斬新ですね。
流石，味噌文化が発達した地だと，驚きです。
食べてみたい。
RAMENOID | 2015年3月2日 06:01RAMENOIDさん、どーもです。
この味噌は見た目といい、味わいといい、なかなかでしたよ。
少ないアイデアを形にするのは大変ですね。
5656 (活動超停滞中) | 2015年3月2日 06:25こんばんは^_^
これも旨そうですねぇ! 食べた事は無いですが沢山レビュー見てきたのでさすがといえば良いのですかね^_^ 遠征はここ中心に考えてます^_^
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2015年3月2日 22:46こんばんは！
味噌たまりですか～コレまた美味しそう！
きっと想像以上のモノなんだろうなぁ。
佐久の「安養寺」の醤油が始まっているようですが、海老が無ければこのような感じなんでしょうかネ！？
行きたいッ≡≡
NAS | 2015年3月3日 00:55鬼灯さん、おはよーございます。
遠征先にはイイでしょうね。
デフォもイイですが、何かしら限定が出ているといいですね。
5656 (活動超停滞中) | 2015年3月3日 05:20NASさん、おはよーさんです。
安養寺の醤油は味噌3割に醤油7割をブレンドしたもののようですね。
そのメニューも3月上旬くらいの限定提供だったじはずなので、行くなら早めですね～。
5656 (活動超停滞中) | 2015年3月3日 05:23こんばんは。
熊人さんは魚介の使い方が絶妙ですが、今まで海老は出会ったことがありません。味噌なら３月いっぱいはやって欲しいですね。
おやす | 2015年3月3日 20:22おやすさん、連コメすいません。
この限定は終わりましたが、別の味噌限定が始まったようですね。
↓↓↓
http://kumajin.naganoblog.jp/e1671698.html
コチラは昨年の冬に似た感じのものが提供されていたものかな？
ラー活お休み中だったので、良くわかりませんが…。（笑）
新限定は3月いっぱいまで提供のようですよ。
5656 (活動超停滞中) | 2015年3月3日 23:27こんにちは。
コ、コレわ！！
時々見かける、エビ風味の味噌ぢゃないですね。
ドンブリを泳ぐエビの群れ、、、、
なんだか夢に出てきそうですよ。ごくり。。
hima | 2015年3月9日 15:25himaさん、こんばんは。
ココは味噌は味噌でも、清湯ですよ～。
面白い一杯でしたよ。(笑)
5656 (活動超停滞中) | 2015年3月9日 23:09
少し前に提供されていた限定をいただきにお昼に訪問するも間違えて定休日に訪問。
たまたま店外にいたご主人に「今日どうしたの～？」なんて言われてしまいました。（笑）
気を取り直し、改めて翌日の夜に再訪。
今回の注文は限定提供されている海老味噌（880円）です。
（たぶん現在は提供終了だと思います。）
今回のラーメンは味噌と言っても味噌たまりを使ったクリアーな見た目の味噌ラーです。
スープの透け具合から、およそ味噌とは思えないもので、最近良く見かける超濃厚な海老味噌とは真逆の造りの一杯です。
なので、この一杯を注文したお客さんの中にはリアクションが？？？となるのお客さんもいるようです。（笑）
まずそのスープを啜ると、動物感抑え目でもダシ感がしっかりしており、桜エビの風味と香ばしさがブワ～！
味噌たまりを使っているので、醤油に増してコクに深さを感じますね。
贅沢に桜エビを使い、風味と味を殺さずに活かすがコンセプトの一杯。
ヘタに具材を色々と入れていないのが功を奏していると感じました。
この一杯には桜エビが約5ｇ使っており、仕入れ価格は桜海老だけで１杯225円の計算になるそう。
ご主人はシンプルにして贅沢過ぎる一杯だ～と仰ってました。（笑）
合わせた麺は加水率高めのツルプリな細麺で、スープとバッチリの相性で超旨し！
見た目的にはかけそばに近いビジュアルですが、熊人ワールド全開な一杯で、それはもうたまりません。（笑）
・追伸
仕事テンパリ中レポ＆海老シリーズはとりあえず今回まで。
次回からはまた東京出張編に戻ります。