Item: 麺屋 むじゃき
Rating: 90
Author: glucose

90点

glucose

1月3日(土)、年が明けてからはなかなか家から脱出することも叶わずラーメン食べていない状況が続いています。家で悶々していたところ、むじゃきさんから8時過ぎに年明け限定のお知らせが飛び込んできました。ふむふむ、28食限定で9時半から整理券配布とのこと。これは行くっきゃないと一応許可を得てから脱走します。8時25分到着すると麺友さんとほぼ同着でしたがめでたくPPゲットしました。その後続々とむじゃらーのみなさんいらっしゃいますね。9時30分、山崎店主の御挨拶の後に整理券配布開始。1番札、気持ちいいですね。その後11時の集合時間までしばし時間があるので、スキーのワックス掛けをしてきて11時前に戻ると何とラーメン界カリスマ店主のお二人がいらっしゃるじゃありませんか!!。感激のあまり目が点になりながらいろいろと話しをさせていただきました。さらに私が師匠とあがめる千葉の会長さんともドッカンコ。開店までの時間がとても短く感じられるほど、様々な方々と充実した時間を過ごすことができました。11時20分、少し早開けしていただいて入店です。券売機で限定の鯛とアサリの塩そば750円をポチしてカウンター左端へご案内。5分少々で着丼です。

　前置きが長くなりましたが、まずスープから。少し混濁のある清湯スープは一口めは少し塩分濃度高めかなと感じますが、徐々に程よい塩梅に。魚介>動物の味わいで、鯛と浅利は半々の主張です。鯛はなかなか出汁をラーメンとしては取りにくいかと思いますが、生臭さは全くなく、浅利とナイスなコラボしています。煮干、節の主張は今回はあまり強くは感じられませんでした。表面の鶏油?も味わいに深みを増してくれています。

　麺は高加水気味の平打ち縮れ手揉み麺。自家製麺になってから日々麺を変えて進化させていらっしゃるのですが、この手もみ麺は初めていただいたような。茨城のラーメン界もザラパツ一辺倒でなくなってきているのはとても良い傾向かと思います。

　具材は穂先メンマ、味玉、刻みネギ、鶏チャーと豚ロースといつもの鉄板食材。ロースチャーシューは厚さが1cm近くあるくらいの厚手で、ウマシング!。味玉も半熟よりは半固形と私の好みにジャストです。中央に添えられた三つ葉も彩りが良くて正月に合いますね。

　作り手も食べ手もこれだけの面々が一堂に集まるのも山崎店主の人柄と実力かと。今年最初がこちらの一杯でよかったとしみじみ感じてお店を後にし、船橋まで墓参りに向かいました。ごちそうさまでした。