2年ぶり。
17:30開店と同時に入店するとすぐに4人ほど続き、その後徐々にカウンターが埋まりだした。
厨房には男性1人だったが盛り付けの時にはもう1人加わっていたかな。
今回は「熊本ラーメン」の食券を購入し提出時に「味噌で」と伝える。ここではデフォの豚骨ばかり食べていたのでそれ以外のメニューは初めて。
麺の茹で時間は結構長く15分ほどで出来上がり。

スープは味噌ダレとたっぷりの背脂でもうドロドロ。スープももちろん入っているのだが固形に近い粘度でかなり強烈ですね。味自体は味噌の甘辛さがしっかり出ており結構好み。さすがに危険なので完飲は思いとどまったが。
麺は中太縮れでやや硬めの茹であがり。茹で時間が長かった割にしっかりしたコシが残っていた。2年前豚骨を食べた時は平打ちだった気がするがスープごとに麺を変えているのだろうか？
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、もやし、オプションの味玉。
チャーシューは箸で持つと崩れるほど柔らかい＠ロール。炙ってあるのか香ばしさもあって美味しい。
味玉は黄身が5割ほど固まった半熟。

デフォのラーメンも結構濃厚なきら星ですが今回は味噌＋背脂でかなりズッシリ来る一杯でした。
以前「ど・みそ」でコッテリを頼んで胃をやられたことを思い出した。
他のお客さんが頼んでいた「チャーシューエッグご飯」が相当美味そうだったので次回は必ず頼もう。