12:15頃訪問。席は7-8割の埋まり具合。店内はこの界隈としては広々としており、テーブル席がメインとなっている。清潔感はまずまずで、居心地は悪く無い。ホールは女性1名による切り盛りで、接客は良好。

店主一押しという本メニューを選択。ライスも付くとの事なので、それも頼んだ。暫く待って配膳。

スープは、表層に多めのラー油が浮かんでおり、その下層は白っぽい色合い。若干の粘度が感じられる。
飲んでみると、辛さはピリ辛以上激辛未満で、自分好みのレベル。質の良い辛味で、実に心地良い刺激として感得される。山椒による痺れも感じられるが、過度では無く、味わう上での障害にはなっていないのも有難い。
ゴマのコクとまろやかさは、しっかりと主張するが、過度にマッタリせず、スッキリ感が残されているのが高ポイント。
鶏白湯の店だけあって、ベースの出汁感も十分。クドさは控えられつつも十分に厚みのある味わいが形成されている。
塩分濃度は、担々麺として適度に高めで、強いヒキを生み出している。奥底に、仄かに感じられる酸味も、飲み口を心地良いものにしてくれており絶妙だ。最後まで飽きずに楽しめた。
全体として、諸要素がしっかりと主張しているが、バランスが非常に良く、旨い担々スープだと思う。

麺は、ほぼストレートの中細麺。低加水率のものだ。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えが残されている。このようなタイプの麺の良いのは、スープを存分に持ち上げてくれるところ。それなりの旨みも有り、担々麺には理想的な麺だと思う。
量は普通位。サービスのライスと合わせると、自分には十分な満腹度だ。

具として、挽肉はやや少なめだが、問題無いレベル。スープに沈めて食べると鉄板の旨さ。
適量の水菜は、その食感と風味がこの上ない清涼感をもたらしてくれる。
丼底には、黒色の漬物が、それなりの量沈んでおり、奈良漬を彷彿とさせる味わいが独特。この一杯に入れる必然性は感じ無いが、まあ、悪くも無いと思う。
他に、少量の刻み葱。

「これぞ」と言う特徴は無いが、ソツ無く纏め上げられている印象の担々麺。辛さと濃厚さのバランスが実に良く、まさに「辛旨」という味わいだ。辛いものが苦手な人を除けば、幅広く受け入れられそうな味わいだ。