本日、初訪です
中野にお店があった約3年前に、そちらへは訪問済みでしたが、あまりその際は印象に
残らなかったのが正直な感想
でも最近はTRY大賞の塩部門で1位になるなど、すっかり名店の仲間入りのようです
訪問時、10名ほどの待ちがありましたが意外と回転がよく、30分ほどで着席出来ました
同行者の塩とシェアすることで、表題をチョイスです
さらに待つこと5分ほどで配膳、塩は透明感の高い細麺、表題はやや濁りがある全粒粉
入りの中細麺とビジュアルが全く異なります
スープも塩は鶏、煮干は豚骨とのことです
特製の内訳は味玉、低温調理の豚チャーシューと鶏チャーシューが3枚ずつにメンマ
スープはそれほど強烈ではないものの、しっかりと煮干が効いています
ザクっとした麺との相性が、個人的にはベストマッチです
チャーシューも美味しく、さすがの行列店といった感じです
塩の方は滑らかな麺の仕上がり、煮干とは全く異なる考え方でバランスしているところが
素晴らしいと思いました
遠いので再訪は難しいですが、機会があれば白醤油や限定などもいただきたいと思います