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「【限定】塩鴨なんば 鴨増し 1300円」@ラーメン 巌哲の写真1/12
休日、久しぶりの【巌哲】へ
巌哲は魅力的な限定を時々やるんですが、今日の狙いは
年末やっていた限定の1日復活したもの。
開店前20分に到着10番目でした。
開店時は20数人のシャッターズでしたね。

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【塩鴨なんば】
鴨好き そして塩好きなのでこれはいただきたかったんです。

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トッピングの説明ですね。
デフォのトッピングは
①鴨ロースオレンジ幽庵仕立て 4枚
②鴨とフォアグラのつくね 3個
③ネギ 2種
④ポルチーニ茸
⑤ホースラディッシュ
鴨増しにしたので ①がプラス3枚 ②がプラス1個ですヘ(゚∀゚*)ノ

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定刻に開店し、券売機で限定のチケットを購入し、
カウンター席に着席します。
この限定は、1ロット2杯なので5ロット目。

作るところを見ていると、やっぱり変わっているんですよね。
鍋に塩タレとスープと香味油を入れてそこにつくねを入れて加熱します。
以前、鮪塩をいただいた時もフライパンでソテーした鮪にスープを入れてフライパンで温めるのでびっくりしましたが。

そして開店から28分で着丼ですヾ(@°▽°@)ノ

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鴨のスープに綺麗に飾られたトッピングo(〃^▽^〃)o
早速いただきます。

ずずずぅぅぅううう~~~ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ まいぅ~~
一口目、鴨のチョット癖を感じましたが、二口目はじ~~んと痺れ、三口目からは夢中でレンゲでスープを運んでいました。
鴨の出汁がこれほど出ているスープは初めてですね。
材料を惜しまず使っているからでしょう。
鴨の油もスープと一緒に加熱することで
コッテリ感が中和され コクを出す役割に変化していますね。

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麺は多加水の中細ストレート麺
表面がツルッとしている関西独特の麺ですね。o(^^o)(o^^)o

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鴨ロースのスライスはとても柔らかく、オレンジの幽庵がかけられ
酸味が爽やかです。
そしてホースラディッシュのピリ辛 
これはお酒が欲しくなりますね(*^-^)b

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白ネギは表面が焼かれ 甘みが出て美味しいですよぉ~~☆-( ^-゚)v

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九条ねぎは甘く感じますねぇ~~o(^^o)(o^^)o

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そして ポルチーニ茸と鴨とフォアグラのつくね
これがまたメッチャ旨いんですよo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o~♪
特に鴨とフォアグラのつくねは、鴨肉の肉々しさとフォアグラのフワッとした食感と味が最高ですね。これはもっと食べたかったですよ。

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これは贅沢で最高の一杯をいただきました(*^o^*)/

ごちそうさまでした(*゜▽゜ノノ゛☆

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このメニューは、毎年年末にやるらしいので、今年の年末にいただくのが楽しみです。

投稿(更新) | コメント (21) | このお店へのレビュー: 14件

コメント

こんばんは〜

これは値段もそうですが、ゴージャスな限定ですね〜
たまらない一杯ですね!
今年の年末は必ずゲットしたいです。(笑)

NORTH | 2015年1月15日 22:32

こんばんは。

今回のメニューは年末に提供している限定との事。
値段は高い設定ですが、説明を見ると納得する内容で、
味も最高の出来との事。
今後の成長が楽しみなお店ですね。

またぞう | 2015年1月15日 22:39

こんばんわ~

黄金色のスープが美味しそうです~~~♪
そして自分も鴨は大好きな食材なんで凄く食べてみたいです!!

バスの運転手 | 2015年1月15日 23:15

こんばんわ。
>鴨の出汁がこれほど出ているスープは初めてですね。
これはきになる!相当原価かけないとしっかり味出そうな気しないですものね・・鴨って・・
そして焦げ目のついた白ネギも魅力的ですね^^

アンペ | 2015年1月16日 00:10

毎度です~

年末に狙ってましたが、行けなくて指をくわえてました。
今年もやるとは嬉しいですね~
今から楽しみです。

としくん | 2015年1月16日 06:10

おはようございます。
これは豪華な一杯ですね〜
鴨とフォアグラのつくねを食べてみたいです。

kamepi- | 2015年1月16日 08:07

おはようございまーす。

オォー( ゚∀゚)ーっ!!
この鴨は凄そうですねーっ!
具材類も良さげですし、コレは食べてみたいですね^^

よっしーR | 2015年1月16日 08:21

おはようございまーす!

豪華ですねぇ~♪
1300円ですが、この内容なら納得ですよ。

いや~、旨そうですわ!

たく☆ | 2015年1月16日 08:33

どもです。
鴨にフォアグラにポルチーニとな~。
出汁も濃そうです。
このお値段も納得でしょ!

ピップ | 2015年1月16日 08:48

おはようございます。
デフォのトッピングがすごく豪華ですね!鴨が全力で感じられるスープ食べてみたいです!今年の年末覚えていたら狙います^^

poti | 2015年1月16日 09:58

ども~
この限定は悩んだんですよ~
行くか行かないか・・・(汗)
やはり美味しそうですねぇ~
今日の夜の限定も食べたいんですが・・・(涙)

一日三食ラーメン | 2015年1月16日 15:46

こんにちは。
コレは旨そうですねえ。
で。。。
もう年末の
話しですかあ。^_^

最近都内すら億劫で。。。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年1月16日 15:53

こんにちは。

ビジュアルからしてこれでもかと鴨感が伝わってきますね。
鴨とフォアグラのつくね、もちろん未体験。
高得点ごもっともです。

glucose | 2015年1月16日 16:17

おお!いつぞや、シャッターでニアミスしたあの店ですね。
私はあれ以来ご無沙汰しちゃって・・・・。
それにしても、鴨は大胆ですね~。これは見逃しておりました。塩ワンタンに夢中すぎて・・。
久々に行かねばなりませぬな、このお店も。

こんばんは~

いや~美味しそうですね~

最近鴨が流行りなんですかね~
良く見かけます。。。
食べれてませんが・・・w

らーめんじじぃ | 2015年1月16日 18:03

わお!
これは凄いですね。。。
食べたいですね。。。
また提供してくれますよね。。。

こんばんは^ ^
トッピングが凄いですね(((o(*゚▽゚*)o)))
つくねが特に気になります♪( ´▽`)

ヒデ | 2015年1月16日 20:08

どうも~
ここは気になってます。
車で行けば近いんで食べたいですね~
この塩鴨はメチャ旨そうです。
いや~このレアの鴨ロースとつくねが食べたいな(笑)
1日復活限定とは残念^_^;

右京 | 2015年1月16日 22:27

こんばんわ〜
ゴージャスっすねーv
自分も鴨好きなんで鴨鴨しい一杯食べてみたいです〜

mocopapaさん,どうもです。
こちらでも鴨ですか。
最近美味しい鴨をいただいてるので,ここでも食べてみたかったカモ。

RAMENOID | 2015年1月18日 18:02

どうもです~。

コチラは魅力的な素材でスープを作っているみたいですね~。
狙ってますがまだ機会を作れてません(汗)けっこう近いんだけどなぁ~。
レギュラーメニューでいいので早く食べたいっす。
ってあれ、夜はつけ麺のみ?

おうじろう | 2015年1月22日 17:10