２０１５年１月１日訪問。

例年通り2014年から2015年を跨ぐ年越し営業をするという話を聞いていたので、12時を少し過ぎたあたりで店に着いたところ先客は２名で、そのうちお一方がこの店に時々麺を提供してくれる市内某店で良く見かける従業員のお姉さんで、その連れで「夫です」と紹介されたのが富山県内のラヲタの中でもかなり有名な方で、まさしく「類は友を呼ぶ」というような展開でしたが、何はともあれ大将に挨拶して座ったところ、(試作中の)「中華そばあるよ」と言うので「お願いします」と注文してみました。

昨年11月あたりから鶏白湯の仕込みの際に乳化白濁する前のスープを取っておいて「中華そば」として出してみようと試作を繰り返していたようで、その時に一度小さい丼で試食させてもらいましたが、今回初めて一杯丸ごといただく機会に恵まれました。

少し濁った、少し甘みを感じる醤油味のスープは乳化こそしていませんが、大量のコラーゲンが溶けたねっとりとした感触で、濃厚な鶏の風味が楽しめて「中華そば」としてはかなり贅沢なスペックになっている模様で、そのスープが歯切れのよい食感の中細麺ともよく絡んでいて美味しかったです。

具材としては味玉、のり、ネギ、メンマに加えて、豚モモ肉・鶏モモ肉・鶏ムネ肉のチャーシューが奢られた手間のかかった一杯で、今年も手間を惜しまず良いものを提供しようという心意気が表れているようでした。とりあえずこのスープを使用したメニューが近日中に提供されそうなので、後日またレポートします。