2015年1月4日の昼に訪問。

こちらで元旦から限定５食の鯛を使った極上の一杯を食べたというお友達の話を聞いて、その５人の中に入れてもらえなかったのが残念でたまらなかったんですが、とりあえず新年のご挨拶をと思って母親と一緒に氷見まで行ってきました。

カウンター席に座るなりマスターの口から「鯖使ったやつ出してあげるちゃ」という言葉が出てきました。母親には「煮干しのラーメンでいいかな？」という調子で、こちらから何も要求しなくても自動的に以下の通りの素晴らしい一杯が出てきました。

鶏豚混合というねっとり濃厚なスープに鯖煮干し・鯖節あたりの出汁がガツンと効いた一杯で、スープの表面に適度な量の油脂が浮いていてそれなりのこってり感を感じる一方、適度な小麦感のある歯切れのよい中細麺とスープの旨みの相性も良好で、どちらも美味しくいただけました。(あっさりの煮干しラーメンも同じ麺でしたが)

こういう鯖の風味がガツンと効いた一杯といえば俺らラーメン ちょもらんまの「魚介しょうゆラーメン鯖Ｗ 背脂入り」あたりを思い出しますが、ベースの動物系スープの濃度がそれよりかなり濃いので全く違う印象の一杯となっていました。このように油脂やコラーゲンを大量に含んだこってり濃厚で鯖の旨みが濃過ぎるような、「全体的にくどい」スープの場合途中で飽きてくる危険性もありますが、今回はそんなこともなく最後まで美味しくいただくことができました。

マスターが言うところでは地元の年寄りでも食べられるように、地元の醤油を使った油の少ないあっさりしたものをメニューに載せているが、若者などはこってりしたものを好むので、限定裏メニューとして用意していると聞きました。もちろんそれらの限定メニューは気まぐれな存在なので、あったり無かったりその時々で違いそうなので、結果的に概ね行く度に違うものがいただけるようになっているみたいです。もちろんメニューに載っているあっさりな煮干しラーメンでも出汁の旨みが十二分に楽しめる上に別皿で提供される低温調理のチャーシューが絶品なので、どちらにしても損は無いかと思われます。