まいける（休業、FBに友リクを）
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コメント
毎度です～
ほお～
確かに塩のイメージしかありませんでした。
こりゃあ、楽しみが増えますね。
としくん | 2015年1月25日 06:35おはようございます！
トッピングの風味があっという間に移る
繊細なスープですか。
是非味わってみたいです。
限定も気になります。
NORTH | 2015年1月25日 08:37ども～
醤油食べられたんですね。
こちらだと塩の方が人気なんですかねぇ～
最近食べていないので、また食べに行こ～
一日三食ラーメン | 2015年1月25日 10:43どもです。
旨い店は何を食べても旨いでしょうね。
睡眠時間が三時間とは心配になります。
ピップ | 2015年1月25日 10:49どうも～
おっ!!高得点ですね～
しかし偶然ですね～実は僕も数日前に行きました(笑)
たしかに繊細なスープは旨かったです。
ですが・・僕はある理由から急降下しました^_^;
でも店主さんは3時間の睡眠ですか～
苦労されてるんですね。
右京 | 2015年1月25日 11:39こんにちは。
醤油も良さそうですねえ。
再訪したいなあ。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年1月25日 15:12こんにちは。
醤油ラーメン、出汁と油とかえしのバランスで食べさせる。
このバランス感覚が楽しみです。
glucose | 2015年1月26日 00:15としくんさん、こんばんは。
塩もスゴイですが醤油もイイですねー。
ご主人のセンスの良さに脱帽です。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月26日 03:11Northcoastさん、こんばんは。
ノースさんは、こちら未訪なんでしたっけ？
１度行ったら通いたくなっちゃうと思いますよ。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月26日 03:13一日三食ラーメンさん、こんばんは。
三食さんのおかげで、こちらの醤油に開眼できました。
お客さんの丼の色で判断する限り、この日はみなさん
＜塩＞か＜坦々風＞を注文されていたようでしたよ。
三食さんはもう＜坦々風＞食べてますか？
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月26日 03:16ピップさん、こんばんは。
旨い店は何を食べても旨い、その通りですねー。
それだけに、ご主人にはご自愛いただきたいと思います。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月26日 03:18右京さん、こんばんは。
またニアミスでしたか（笑）。
シジミの限定には行けませんでしたが、この醤油はバッチリでした。
右京さんの“ある理由”って何だろう？
レビューを楽しみにしてますね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月26日 03:20masaさん、こんばんは。
醤油もイイです。
塩のクオリティがそのまま醤油になってます。
ぜひ再訪されてみてください。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月26日 03:21glucoseさん、こんばんは。
ダシ、たれ、油と、らーめんスープの３要素の
ブレンド具合が素晴らしいです。
都内にいらした際は、ぜひ１度。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月26日 03:25
塩らーめんがメインのこちらですが、一日三食ラーメンさんのレビューに
実は醤油も旨いという記述があり、いただいてみなきゃと思っていました。
昨日の13時40分の到着で、週末は混むのですね、店外待ち１名に接続。
５分ほどで着席、後客０で、14時05分に閉店、という状況。
＜塩らぁ麺＞の真っ白な丼とは違う、茶色が混ざった和風の丼で
供されたそれは、もう抜群に美味しいです。
半濁の茶系のスープは、繊細な乾物系の和出汁と、牛の脂、
まろやかな醤油の３者が、芸術的に交わっていきます。
最初にレンゲで、カイワレの近くを掬うとカイワレの風味がして、
モヤシの近くはモヤシの、穂先メンマの近くは穂先メンマの、風味がします。
つまり、トッピングの風味があっという間に移るくらい繊細なダシなのです。
その繊細なダシに牛の脂を合わせるところが、独創的ですよね。
おかげで、上品な和出汁にこっくりとした力強さが加わります。
醤油の味付けも優しく、店内で出す水にまでこだわっている
ご主人の眼力に、あらためて唸らされてしまうのです。
トッピングは他に、しっとりウマウマの鶏胸肉のチャーシューが３枚、
食感コリコリの千切りキクラゲ、海苔、ナルト、斜めのカットの葱。
750円なのにヴォリューム感も十分なんですよ。
うっすらとした卵色の麺は＜塩＞と同じやつでしょう。
断面が6:4くらいの四角いストレート細麺。
この日くらい混んでいると１人前の麺を２つのテボで茹でることは
ありませんでしたが、しやなかな中にある粉の強さが、
スープの味わいと見事に同化しています。
もう夢中で完食してしまいました。
先日ご主人は体調を崩されて臨休をされたそうで、
少しお話をうかがったところ、
睡眠時間が３時間の日が続いているそうです。
おひとりで切り盛りされていますから、ほんと大変ですよね。
たまにはゆっくり休まれて末長く美味しいらーめんを食べさせてください、
そう思わずにはいられなくなる土曜日の午後になったのでした。
冬季限定の＜坦々風白味噌豆腐らぁ麺＞もいただきにあがらなくっちゃ！