昨日は久しぶりの遠征。
交通費セーブのため往路だけ高速に乗って
八王子市の南大沢界隈で２軒、連食をしてきました。
中央フリーウェイを走っていたら、ひこうき雲を見つけましたよ♪

「口楽」さんは、2014年5月26日にレビューを投稿した「塩つけ麺 灯花」さんの
コラボ限定で麺の製作を担当されていたお店です。
その時にお店の関係者の方とお友達になり、以来、
南大沢にも行ってみなきゃと思っていたのでした。

昨日の午後１時半の到着で、先客１、後客７の賑わい。
髭をたくわえたワイルドでイケメンのご主人が
ひとりで切り盛りをされているんですね。
いちばん基本のメニューを注文して、Ｌ字カウンターに着席です。

ほどなくして供された＜中華そば＞のスープは、背脂煮干し醤油、でした。
丼が目の前に来た時から煮干しのい～い香りが鼻孔をくすぐり、
食欲をそそられます。

半濁した醤油色のスープからいただいてみると、鰯や鯖などでしょう、
煮干しのダシが存分に伝わってきます。
背脂のまろみとのバランスも良好ですし、醤油もカドを感じさせません。
少し冷めてくると生姜が香ってきて、また表情が豊かなスープになります。

無化調ではないと聞いていたので覚悟していたのですが、
塩分が強すぎることはなく、食後に少し舌に厚いものを感じる程度でした。
無化調店の大島「らーめん 兼吉」さんでさえ、背脂醤油にだけは
少しだけ化調を使うと言われていました。
「らーめん 兼吉」さんの背脂醤油より少し強めなくらいです。

素晴らしいのは、自家製の麺、ですね。
茹でる前にしっかり体重をかけて揉まれていた、平打ちのちぢれ太麺。
舌触りはツルッと滑らかなのに、歯を入れるとモチモチ感がたっぷり。
青竹手打ちの有名店ともまた違う味わいに惹かれまくります。

トッピングは、豚の肩ロースのチャーシューが２枚、
こげ茶色のメンマ、斜めカットの葱、荒みじんの玉葱。
シンプルな作りが、麺の美味しさを際立たせるかのようです。

卓上アイテムは、フライドオニオンとガーリックのミックスでしょうか。
これは、まあ、あってもなくてもいいかな、という様子。
胡椒はS&Bのテーブルコショーだったので使いませんでした。
煮干しのスープにはブラックペッパーが合うので、
挽き立てが楽しめるミル入りのブラペがあるといいなあ。

スープは２割残してフィニッシュ。
お友達関係を抜いてガチでいただいても美味しい１杯で、
未訪のみなさんにオススメしたいです。
郊外とはいえ、680円というお値段にもご主人の気骨を感じますよ。

というわけで、２軒目は10年来の宿題店に向かったのでした。