Item: 麺屋 天海
Rating: 83
Author: glucose

83点

glucose

1月30日（金）、定期の外勤は今日も外勤先のおねえさんから「早上がりしていいですよ(^_^)」と優しい言葉をかけていただいたので遠慮しないで15分ほど終了をフライングで脱走します。朝のうち店主さんがつぶやいていた天海さんの限定目的に11時30分お店着。開店直後ですが店内すでに4名のお客さん。中待ちの券売機で限定Aのボタンをプッシュして入店します。入店するとここは福岡？と錯覚するくらいの豚骨臭がかなり漂ってきます。私はこの香り大好きですよ。いつものおねえさんからニンニクの有無を聞かれますが、今日はこれから面会の予定が入っているので泣く泣く「なし」でお願いしました。少し待って20分ほどでボンゴレチックな一杯が着丼です。

　まずは麺を2-3本パクリ。麺は微ウェーブ角形ホカホカモチモチ麺。まぜそばにするには最適な麺かと。硬めの茹で上がりで個人的には好みです。麺肌には適度なざらつきがあり、タレの混ざりも良好です。

タレはシャバ系の鶏白湯。量的には多めにありそうですが、後にまぜまぜしてゆくと最後は適量の残りになります。醤油のカエシと魚介も程よく効いていて鶏とのバランスがよく取れています。塩分濃度は低めでたれだけも飲めてしまいそうです。溶け出てきたバターも柔らかな味わいと香りを加えてくれています。上品に麺、具材とまぜて行くとイタリア～ンがしっかり感じられます。

　具材は刻み玉ねぎ、青ネギ、板海苔、メンマ、粉チーズ、殻つきの浅利、バジル、皮付き鶏チャーと実に豪華なラインナップ。鶏チャーはレアですが、まぜるうちにホカホカ麺の熱が伝わって適度な半レア状態に変身。レアでもミディアムレアでもいただけるのは嬉しいですね。ただ、個人的には鶏皮は焦しを入れるか外すかしていただいた方がよかったかなと思います。殻付き浅利はもう少しあっても良いかなと思いましたが、下の方からむき身も顔を出してきて、結構な数の浅利が入っているのがわかります。これは嬉しいサプライズ。粉チーズ、バジルはさぼと主張は強くなくイタリアンと言うよりは和風を強く感じました。

　半分ほどいただいたところで提供していただいた鶏チャー茶漬けは魚介の効いた白湯がなみなみと注がれています。青ネギとブロック鶏チャーもゴロゴロ入っていてとても満足度が高い茶漬けです。これだけでも充分いただけるのですが、せっかくなので残りの丼に投入していただくと鶏白湯風リゾットに。これも美味いですね～。基本J系のお店ですが最近は鶏出汁に凝っていらっしゃる店主さん。研究熱心な方なので今後の展開がますます楽しみです。ごちそうさまでした。