２／２（火）昼、本日は今月中旬の名古屋において実施される発表会の資料及び原稿作りの為、朝から松本のオフィスにて内勤とする。お楽しみの昼ラーは同僚２名と共に「みんなのテンホウ」へ突撃。

１１：４０着、先客５名、３人してテーブル席に着座、後客２０名以上。先ずはメニューの検討、今回は数あるメニューの中でも未食であった「キムチ入り辛口スープ」という‘辛口タンタンメン’（６５０円）を大盛り（１００円）でイッテみたい。

実は「テンホウ」でのメニューに「当店人気Ｎｏ．１」の‘タンタンメン’があるが、店側も断っている様に全く辛くないモノ。よって辛さが欲しい時には備え付けの「特製豆板醤」で調節できる為、わざわざ値段の高くなる‘辛口タンタンメン’はパスしていた。しかし、本日はうすら寒い日でもあり、またいつもとは違ったスパイシーさへの期待感もあって、初の「辛口タンタンメン」を体験してみたい。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉味噌、キムチ、キクラゲ、ワカメ、モヤシ、刻みネギが、練りごまダレの浮く赤みがかったタンタンスープに乗っている。

スープから。練りゴマの風味と味わいが持ち味の「テンホウ版タンタンスープ」に、ラー油由来の香味油のスパイシーさが加わった辛口スープは、練りゴマのコクとラー油のコクとスパイシーさがシンクロした、予想以上にイケる味わい。特に「特製豆板醤」で改変するいつもの辛さとは全く違ったラー油のコクとスパイシーさが特に際立つ。食い進むうちにキムチダレのウマミも加わり、なかなか美味い辛口タンタンスープとなって来る。これは良いぞ。

麺は縮れのある中細麺。茹で加減はやや硬めが実に良く、プリプリとした食感のある麺で、辛口タンタンスープとの絡みも良好。私的合格点のマッチングである。

具の挽き肉味噌は、甘辛く味付けされたもので、タンタンメンには欠かせない装備。それなりにスープにコクが出る。キムチは、やや酸味のあるライトスパイシーな白菜キムチ。このキムチからのサワー・スパイシーなタレもスープにウマ辛さを広げている。キクラゲはデカいモノが３つほど乗っかっている。キョトキョトの歯応えが実にいい。ワカメも好み、これらの海産物はアリガタイ。モヤシは、しっとり。刻みネギの薬味感はおとなし目。

底にこずんだ挽き肉をサルベージしているうちスープ完飲。こちらで初めて食った「辛口タンタンメン」、中華料理店で食う本格的な「坦々麺」の味わいとは違うものの、「テンホウ版タンタンメン」をベースにラー油主体の香味油でのコクのあるスパイシーさがアレンジされたかなり美味い品。テンホウらしい具の合わせ方も良く、こちらでの私的要チェックメニューの一員にピックアップされた、、、