新横浜ラーメン博物館の2軒となり、中国家庭料理イー☆チャンと云えば、新横浜で一番遅くまでランチをやっている店として有名なのだ。昼メシ食いっぱぐれてもイー☆チャンがある！それだけで新横浜の民は、安心して仕事ができると云うものだ。

さて、今日店の前に来てみると、何やら貼り紙が。なんだ？臨時休業か貸切か？とよく見てみると、なんと！月曜の昼間だけ、別な店名で営業するらしい。とにかく入ってみると、いつもの社長が出迎えてくれてホッと安心。
さて、このお店、名前をMENYAフタツボシと云うらしい。イー☆チャンは五つ星担々麺が売り物だったはず。イキナリ星二つに降格か？と思ったが、これは煮干し=2星=フタツボシと云うことだとか。
実はにぼしそばは、以前から裏メニューに有ったのて、食べたことがあるので、今回はニボシつけ麺を注文。麺の量は麺1玉から2玉までから選べると云うので、1.5玉の中盛りをお願いしました。
麺は平打ちの縮れ麺。胡麻がふりかけてあって、大葉の刻んだのがトッピングされています。スープにはチャーシューの刻み、揚げ玉がクリスピーだ。
そしてこのスープ！業界初の浸漬(しんせき)スープなのだそう。どう云うことかと言うと、スープは一切火にかけずに水出し。48時間かけて水で出汁をとる。そして調理の直前で、初めて火にかけるのだそうだ。おかげで本当に雑味のない、スッキリしたスープになってる！！その代わり普通の2倍のニボシを使わなくちゃいけないらしいが、贅沢結構！マニア好きのするラーメンだと思います。その分ちょっとお高め？いや、そんなことないな。ニボシソバとあえ麺は780円だしね。
麺、大盛りにしておけば良かったな。するする行っちゃいます。あっという間です。つけ汁には、山葵と…これは梅の酸味？まさにその塩梅が良いですね。で、後から頼んだ割スープ！この割スープだけ飲んでも美味しいです。ここ重要ですよね。ただの茹で汁みたいなお店もあるもん。
このニボシシリーズ、、飲んだ後にも最高だと思うんだよ。どうかひとつ、昼とは言わず夜もやってくださいよ〜!!あ、頼めばやってくれますね、きっと。後は夜までスープが残っていることを祈るばかりです。あっ、こんなところで教えちゃいけないんじゃない？どうか行列なんて出来ませんように(^^;;