月曜の13時頃、仕事の合間に今日は新横浜でランチタイム。
フタツボシさんへ伺う絶好のチャンス到来。

ラーメン博物館は平日でも賑わっているなぁ、と軽く様子を見てからお目当てのこちらへ。

普段は中華料理店ということでほとんどはテーブル席。
奥まではわからないがなかなかの盛況ぶり。

テーブ... 続きを見る

美味しいんです。ふわっと煮干の香りがして気づいたらペロっと完食できてしまいます。塩味も濃すぎず、具もシンプルにネギ、フライドオニオン、チャーシューコマ切れに絶妙な温玉添えです。

月曜日のみの希少な営業ですが、月曜日はフタツボシだ！と思って狙っていってます。

YI-CHANGの月曜日限定業態。
【タレ】YI-CHANG同様、無化調と思しきライトスタイル。煮干ダシは浸析製法（加熱せず、煮干しを水に浸すだけで取るやり方）とのこと。色は結構ニボっているが、極めてすっきりした味わい。後味に煮干しがきいてくる。無化調である上に、刻んだ薬味（ネギ、ゴマ、トマト）が更にすっきり感を加えており、味はしっかりしているものの穏やかな印象。唯一... 続きを見る

11:10頃訪問。先客2名後客無し。店は2階にあり、程好いスペースに多めのテーブル席と短いカウンターが設けられている。清潔にされていてまずまずの居心地。男性1名女性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。麺量は、小/中/大盛が同額。暫く待って配膳された。

麺は、縮れ中太麺。黄色味を帯びた多加水のもの。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、適度なコシと歯応えを有している。プリプリという弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉... 続きを見る

20/10/12の14時ごろ訪問。先客3名、後客無し。
前回のラーメンが美味しかったので、今回は汁なしを注文しました。
麺は細麺でやや加水気味で、タレとよくからんでいました。
タレは醤油ベースで煮干しの風味があります。
トッピングの温泉卵は、味がまろやかになり良かったです。
チャーシューは細切りのものが乗っていました。... 続きを見る