12:00頃訪問。店内待ち数名に接続。店は老舗の中華料理店で、広々としたスペースを有しており、円卓含むテーブル席が多数設けられている。年季は入っているが、不潔感は無く居心地の良い空間だ。ただ、喫煙可というのが惜しまれる。男女数名のスタッフによる切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。結構待たされてから配膳となった。

スープは、表層鮮やかな赤色。その下は薄い色目に茶濁しており、粘度は感じられ無い。
飲んでみると、見た目通り中々の辛さ。激辛という程では無いが、心地良い刺激を有しており、食べ進める中に汗が滴って来る。
胡麻の効き具合、動物系出汁感にさほどの主張は無いが、辣油のコクが絶妙に効いており、物足りなさは感じ無いのが素晴らしい。シンプルだが、見事な組み立てだ。老舗ならではの熟練、バランス感覚が窺える。
塩分濃度は担々麺として適度に高め。強いヒキを生み出しており、結局、ほぼ完飲してしまった。

麺は、ストレートの中細麺。
食べてみると、やや柔らかめの茹で加減だが、一定のコシと歯応えを有している。担々麺にはベストとも言える相性を見せつけてくれ、スープを存分に持ち上げてくれるのが有難い。意外と、旨みもそれなりに有している。
量は普通位。自分にはこれ一杯で程好い満腹度。

具として、挽肉はやや少なめだが味はクセが無くて良い。麺にしっかりと絡み、一緒に口に入れると実に旨い。
青梗菜は1本まるごと乗っている。昔ながらの担々麺という印象を打ち出している。
刻み葱は多めに振りかけられており、風味、食感の両面に於いて非常に良い役割を果たしている。

上質感や凝った部分は無く、まさに「昔ながら」という印象の担々麺だが、辛さを軸としてバランス良く作り上げられており、期待を大幅に超える旨さだった。他にも魅力的なメニュー多数で、再訪してみたい一店だ。