としくん
ゆう。
ラーメンマンダム
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84点
コメント
としくんさん、こんばんは。
このスープに麺量200gですか！ 魅力的ですね(でも提供終了ですよね)。
メンマの酸っぱいのは私もＮＧです。
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2015年2月16日 17:45どもです。
点数以上に惹かれるメニューですね。
でも、電車だと行きずらそうですね。
今週末の伊勢海老も気になります。
ピップ | 2015年2月16日 18:11まいどー
メンマは甘味や酸味が強いと邪魔にしかならんから残念やね、内容自体は良いだけに勿体無い。
GJ | 2015年2月16日 19:20どうもです^^
私も最近、酸味のあるメンマを食べたのですが
やっぱりダメでした～
背油煮干はとりあえず近場のあちらで
食べてみようと思います
きくちゃん | 2015年2月16日 19:39こんばんは〜〜
スープがかなり美味しそうですね。
麺との相性も良さそうです。 今週末の限定が気になるので
行こうかどうか思案中です。
NORTH | 2015年2月16日 20:33としくんさん，どうもです。
埼玉もかなり攻めてますが，ここは次のターゲットの一つです。
四つ葉さんとか，彩さんとかと合わせて。
RAMENOID | 2015年2月16日 22:28こんばんわ～
今回の埼玉遠征の二食目はこちらだったんですね～！
コレは会社の同僚が食べて絶賛していたので食べたいですｗｗ
バスの運転手 | 2015年2月16日 22:40こんばんは。
まったりしたスープが良さそうですね～
今週末の伊勢海老も気になります。
kamepi- | 2015年2月16日 23:30バランスが良いスープなのでしょうか？(^^)
私もブクマしているお店です(^^)
最近、気になるお店が埼玉に多いなぁ
うまこ | 2015年2月16日 23:45こんにちは。
そこそこのこってり系で当初の目的達成でしょうか。
予備知識なしのお店訪問、ワクワクしますよね。
glucose | 2015年2月17日 00:19埼玉遠征、乙デス！
2軒目に、シブいトコを選ばれましたねェ〜
車だとスグの場所に住んでいながら、しばらくご無沙汰です…
次に埼玉遠征される時は、連絡いただければご案内しますヨ^_−☆
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年2月17日 01:01こんばんは。
川越の田んぼの中なのですね。
でも人気のお店のようで。
煮干しでしょっぱくなくて美味しいやつ、食べたいです！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年2月17日 04:34おはようございます。
相変わらずフットワーク軽いですね。
埼玉も行きたいお店が沢山。
来月は未訪店を色々遠征したいです。
ももも | 2015年2月17日 08:05おはようございます。
この日は川越方面でしたかあ。
車があるとこういう遠征に便利ですよねえ。
また、乗せてってえ。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年2月17日 08:16こんにちは。
イイな～背脂煮干。
先日亀戸の潤に行ったら店が無くなって食べれてないんだよな～
どっかで食べなくっちゃww
ayashi | 2015年2月17日 08:57どうも～
こちらも課題店です。
課題店ばかり^_^;
こちらも魅力的な限定をかなりやられてますね～
デフォの煮干しで伺いたいですね。
右京 | 2015年2月17日 12:25どもですー。
燕三条系を独創的にした感じでしょうか。気になりますね。
川越ですか。このあたりも行きたいお店がたくさんありますねぇ。
なんばさん | 2015年2月18日 15:56ども～
この限定も気になったんですが、駅から遠いのが・・・（汗）
う～ん、そろそろ行かなきゃなぁ～
特に今週末辺りは・・・（笑）
一日三食ラーメン | 2015年2月18日 16:52
[店内状況] 先客約20名、後客約20名
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【冬季限定】背脂煮干そば
[価格] 800円
[味] 鶏煮干清湯＋背脂/醤油
[麺] 太麺（200g）
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、三つ葉、玉ねぎ
★この限定は既に終了しています。
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-11990682760.html
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「中華そば 四つ葉」からの連食です。
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http://chiba.ramendb.supleks.jp/review/896739.html
「中華そば 四つ葉」の後は川越駅近くの既訪店にお邪魔しようかなと思ってましたが、休日昼前の市街地方面は渋滞様で時間が経過するばかり。
と言う訳で急きょ郊外店に方針変更し、当店に初訪問。
田園の真ん中だから田家？･･･広々とした駐車場完備が有り難いです。
[ひろびろとした駐車場]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11990682760-13220031937.html
[お店の外観]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11990682760-13220031962.html
店内はテーブル席を中心に、フルに詰め込んだら40人近く入れそうな大箱店。
カウンター満席のためテーブル席に案内され、以後独りで一卓占拠。
因みにこの後も来店客が途切れず、退店間際に数名発生した中待ちの方々の視線が痛かったです。
さて、予習なしに飛び込んだので、卓上メニューと睨めっこの末に「冬季限定Ⅱ弾」との標題メニューを口頭注文。
初訪で邪道かとも思いましたが、「中華そば 四つ葉」さんで淡麗な蛤清湯をいただいたので、身体と脳がこってり目な一杯を所望してます。
その後2月14日にこのメニューが「提供終了」との呟きを見ましたので、良いタイミングで食べられたという感じです。
そこそこの混雑で、ご対麺までは15分ほど。
[レギュラーメニュー表]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11990682760-13220031992.html
[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11990682760-13220031982.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11990682760-13220031914.html
[別角度から]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11990682760-13220032024.html
■ スープ
表層にびっしりと背脂が覆いますが、その層は厚くはなく、下のスープはさらりシャバ系。
レンゲを深く差し入れて、ベースのスープから。
煮干主体に節系等も感じる魚介が寄せて来ます。
鮮烈な煮干をストレートに感じるようなタイプではありません。
鶏主体と思われる動物系、たまり醤油の濃い目カエシと渾然一体となった複雑な妙味。
背脂の丸み、甘みとこってり感が更に複雑性を高め、つい引き込まれる美味しさ。
見た目ほどのくどさは感じません。
後を引くような個性的な味わいだと思います。
[背脂が浮く]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11990682760-13220032041.html
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11990682760-13220032055.html
■ 麺
丸富製麺製の太麺で、微うねりが入ったタイプ。
茹で加減はやや硬めのジャスト。
ツルッと口に入り、かなりのコシを感じながらモッチリ歯に絡んできます。
かなりの存在感ですね。
この麺に負けないスープも、それだけ強めってことでしょう。
麺量は200gとのことで、かなり食べ応えがあります。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11990682760-13220032070.html
■ 具
ラインナップは上記の通り。
肩ロースのレアチャーシューは、それ自体は旨みを凝縮したレベルの高いもの。
でもこのスープの中で、やや浮いてる感が無きにしも非ず。
鶏チャーシューは皮付きのモモ肉あたりでしょうか。
しっとり軟らかく、鶏肉の旨みを感じます。
サクコリ食感のメンマは、個人的に酸味が好みから外れました。
刻み玉ねぎが三つ葉と共に、まったりしたスープに爽やか効果を提供。
玉ねぎは倍ぐらい有っても良さそうでした。
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11990682760-13220032081.html
[鶏チャーシューとメンマ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11990682760-13220032088.html
■ 感想
キレッキレの煮干清湯にまったり背脂の燕三条系をイメージしてましたが、予想に反してかなり複雑で個性的なスープに感じました。
醤油カエシに由来するのか、煮干主体ながらも多様な乾物系が織り成す魚介出汁に由来するのか。
それが背脂と合体することで、良い意味でのジャンキー感もかなりのもの。
無添加ながら旨味とコクも申し分なく、惹きの強いスープだと思います。
次回は是非レギュラーの煮干をいただいてみましょうか。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：メンマ
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。