2月9日(月) 11時30分 訪問

北風が顔に突き刺さるような寒い日です。
西の方角に車を走らせますが､早く着いちゃいそうかな?と思いきや～､
富士街道の車の流れが悪く､開店時間ぴったりの店着です。

開店は定刻通りで､シャッターズは1名のみ。
店の前は既に魚介の香りが漂っています。

大久保の裏路地にあるあの店のような佇まいで、
八王子の裏路地にあるあの店のような店主が迎えてくれました。
静かな店内は角館のあの店のような空気を感じます。

店主の丁寧さ拘りを感じる湯切り。回数は､縦振り8回。
もうひとつの拘りとして､葱は注文の度に刻んでいるみたいですね。
見た目､実にまとまりを感じる一杯が丼の中に。
やはりスープから沸き立つ香りが堪らないですね。
単なるオーソドックスな中華そばではないことを鼻と目で確信できます。

美しい琥珀色のスープは鶏がらメインの動物系と､
煮干しメインの魚介系で間違いないでしょうか?
塩気は抑えられ､甘く奥深い旨味がとても繊細な印象です。
海老油を浮かせたスープは無化調でもありますがコクがあり､
全体が丸くまとめ上げられていて､最後まで舌を飽きさせません。
例えば､鶏や豚をもう少し増やして･･･とか､
もっと煮干しを効かせて･･･とかいう希望や要望も浮かびません。
柚子の欠片の何気ないアクセントもピタリとハマってました。

麺は三河屋製麺のストレート麺を使用していますが､
この太さ､スープとの相性や融合性･･･ 好きですね。
噛み応えから喉越しに移行する様が楽しめる麺です。

バラ肉のロールのチャーシューは､
香ばしさにジューシー感覚を兼ね備えた逸品。

記憶にしっかり留めておきたい一杯でした。